风味糟鸡爪

“俺家小耿特别喜欢吃糟鸡爪，没事的时候总喜欢当零食啃，夏天正是吃糟货最爽的时候，糟上一些冰箱冷藏，清爽又美味，还不需要经受厨房的热气照顾！拍这个成品图是想着做得比较多中午吃的时候就没拍，留了几个下午光线温柔点拍效果还可以好点，谁知小耿这家伙围着屁股后面一直问拍好了没有，匆匆拍了些，结果还被他说太慢了，都急死他了！！”
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风味糟鸡爪的用料

主料

鸡爪 500克 鸡爪 500克

辅料

八角 适量 八角 适量
花椒 适量 花椒 适量
生姜 适量

配料

料酒 适量 料酒 适量
鸡精 适量

风味糟鸡爪的做法

#风味糟鸡爪的做法图解2

步骤1

准备好原料。
#风味糟鸡爪的做法图解3

步骤2

糟卤先加一半香料，姜片，盐，鸡精烧开后关火放凉。
#风味糟鸡爪的做法图解4

步骤3

鸡爪洗净，剪去指甲，加水，料酒烧开焯烫一遍。
#风味糟鸡爪的做法图解5

步骤4

洗净重新换水再加入香料，料酒，姜片烧开改小火炖十几分钟。
#风味糟鸡爪的做法图解6

步骤5

捞出放冰水里面泡凉。
#风味糟鸡爪的做法图解7

步骤6

再捞出放糟卤里面。
#风味糟鸡爪的做法图解8

步骤7

冰箱冷藏一夜就可以了。

风味糟鸡爪的烹饪技巧


1.糟卤可以在鸡爪吃完之后加点盐烧开放凉捞出上面的油花进冰箱冷冻，下次用之前再次烧开就可以。    2.煮熟的鸡爪进冰水泡一下，除了颜色会漂亮点外，口感也更有韧劲。    3.鸡爪不要烧得太烂，筷子可以戳进去就可以，这样糟出的口感比较好。 -使用的厨具：不粘锅、蒸锅、炒锅

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/ 8   风味糟鸡爪的做法步骤

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