紹興醉雞


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紹興醉雞的用料

主料

土雞腿 1支

辅料

紹興酒 1碗

配料

當歸 适量 當歸 适量
鹽 适量 鹽 适量
魚露 适量

紹興醉雞的做法

#紹興醉雞的做法图解2

步骤1

準備一隻去骨的雞腿洗淨切開
#紹興醉雞的做法图解3

步骤2

將腿肉表面的筋切斷.斜劃數刀.正反面都均於抹上鹽跟少許料酒..可以適量的灑上些魚露
#紹興醉雞的做法图解4

步骤3

用鋁箔紙將雞腿捲起慢慢往前推使雞腿變成一個圓柱體
#紹興醉雞的做法图解5

步骤4

在鋁箔紙上用牙籤扎幾個洞.沒有鋁箔紙也可以用繩子綁好定型
#紹興醉雞的做法图解6

步骤5

放入預熱好的蒸鍋蒸20分鐘
#紹興醉雞的做法图解7

步骤6

乘著空檔將半錢當歸枸杞一及適量的冰糖加1碗水煮滾
#紹興醉雞的做法图解8

步骤7

滾好的湯一定要放涼
#紹興醉雞的做法图解9

步骤8

放入一個容器
#紹興醉雞的做法图解10

步骤9

水跟紹興酒以1比1的比例放，想要酒味淡一點的可以少放點酒
#紹興醉雞的做法图解11

步骤10

蒸好的雞腿取下鋁箔紙待涼
#紹興醉雞的做法图解12

步骤11

泡入調好酒的容器內密封放入冰箱
#紹興醉雞的做法图解13

步骤12

冰越久酒味越香濃，中途要幫忙翻動幾次，3或五個小時就可以切片吃了，冰一個晚上更讚

紹興醉雞的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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