香辣过瘾---辣酱拌牛肉

“生菜的清爽、卤牛肉的浓郁及酱料的缤纷，在口腔里形成难以言喻的口感。麻辣鲜香，让你欲罢不能，香辣过瘾！”
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香辣过瘾---辣酱拌牛肉的用料

主料

牛腱子 500克

辅料

青红椒 适量 青红椒 适量
香菜 适量

配料

卤肉料 适量 卤肉料 适量
芝麻油 1/2勺 芝麻油 1/2勺

香辣过瘾---辣酱拌牛肉的做法

#香辣过瘾---辣酱拌牛肉的做法图解2

步骤1

牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。
#香辣过瘾---辣酱拌牛肉的做法图解3

步骤2

锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。
#香辣过瘾---辣酱拌牛肉的做法图解4

步骤3

将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。
#香辣过瘾---辣酱拌牛肉的做法图解5

步骤4

再次入沸水锅煮3-5分钟捞出，用清水冲洗，反复3-4次。
#香辣过瘾---辣酱拌牛肉的做法图解6

步骤5

调料用温水浸泡去除香料中的苦味。
#香辣过瘾---辣酱拌牛肉的做法图解7

步骤6

锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒。
#香辣过瘾---辣酱拌牛肉的做法图解8

步骤7

大火煮开后放入牛肉，调入盐。
#香辣过瘾---辣酱拌牛肉的做法图解9

步骤8

加白糖和2勺生抽，继续煮15-20分钟。
#香辣过瘾---辣酱拌牛肉的做法图解10

步骤9

转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上，取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏。
#香辣过瘾---辣酱拌牛肉的做法图解11

步骤10

取出切均匀薄片。
#香辣过瘾---辣酱拌牛肉的做法图解12

步骤11

青红椒切小圈、香菜切段、大蒜切成碎。
#香辣过瘾---辣酱拌牛肉的做法图解13

步骤12

旧庄蚝油1勺、豆豉酱1勺、芝麻油1/2勺混合调成酱料，拌入牛肉中即可。

香辣过瘾---辣酱拌牛肉的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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