【栗子红烧肉】

“秋季是收货的季节，栗子开始上市了，个人很喜欢吃栗子，今天用栗子和红烧肉来做一道荤素搭配的菜肴，栗子的彻底煮熟后，吃起来粉粉的口加上五花肉糯糯的口感，简直就是绝配啊。栗子，又名板栗，不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质、脂肪、b族维生素等多种营养成分，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养良药。”
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【栗子红烧肉】的用料

主料

五花肉 320g

辅料

栗子 16个 栗子 16个
香叶 2片 香叶 2片
香葱 少许 香葱 少许

配料

食用油 适量 食用油 适量
盐 7g 盐 7g
鸡精 适量 鸡精 适量
白糖 2g

【栗子红烧肉】的做法

#【栗子红烧肉】的做法图解2

步骤1

准备好材料。
#【栗子红烧肉】的做法图解3

步骤2

将五花肉切块。（提前已经五花肉焯过水了）
#【栗子红烧肉】的做法图解4

步骤3

八角，香叶清洗下，切好葱段，姜片，蒜瓣。
#【栗子红烧肉】的做法图解5

步骤4

先用剪刀在栗子尖尖的头部位置上剪开，慢慢剪掉外壳。（有同学觉得麻烦的话，可以不用剪刀去外壳，用刀在栗子表面划上一道开口，再煮也可以。）
#【栗子红烧肉】的做法图解6

步骤5

锅内加水烧开后，加入1勺盐（4g），把剪掉硬壳的栗子放入煮7分钟左右捞出，栗子的外衣就很容易剥掉了。
#【栗子红烧肉】的做法图解7

步骤6

锅中加少许油加热，把肉块放入翻炒。
#【栗子红烧肉】的做法图解8

步骤7

炒至肉块的表面变黄色即可乘出待用。（煎出肥油后的五花肉吃着不会觉得油腻。）
#【栗子红烧肉】的做法图解9

步骤8

留余油，把葱，姜，蒜，八角，香叶煸香。
#【栗子红烧肉】的做法图解10

步骤9

再把先前煎过的五花肉放入翻炒会。
#【栗子红烧肉】的做法图解11

步骤10

加入酱油，白糖，料酒，白胡椒粉，翻炒均匀上色。
#【栗子红烧肉】的做法图解12

步骤11

倒入清水没过食材。
#【栗子红烧肉】的做法图解13

步骤12

盖上锅盖，大火烧开，转中小火慢烧。
#【栗子红烧肉】的做法图解14

步骤13

汤汁烧至2/3的时候把剥好的栗子放入。
#【栗子红烧肉】的做法图解15

步骤14

继续盖上锅盖，中小火慢烧半小时左右。（中途记得开盖翻炒均匀）
#【栗子红烧肉】的做法图解16

步骤15

汤汁剩余1/3的时候，把八角，香叶，葱，姜，蒜捞出。
#【栗子红烧肉】的做法图解17

步骤16

开大火收汁，汤汁包裹着食材，即可。
#【栗子红烧肉】的做法图解18

步骤17

以上用到的调味料的量可根据自己家的口味适当增减。 粟子难以消化，一次切忌食之过多，否则会引起胃脘饱胀。

【栗子红烧肉】的烹饪技巧


使用的厨具：炖盅、高压锅、砂锅、平底锅、炒锅

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