想念鱼的味道--鱼香茄子

“对于经常食素的朋友来说，难道是品尝到了鱼鲜的味道......”
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想念鱼的味道--鱼香茄子的用料

主料

紫长茄 2根

辅料

鸡蛋 2枚 鸡蛋 2枚
干红辣椒 2个

配料

老抽 适量 老抽 适量
陈醋 适量 陈醋 适量
大料 2粒

想念鱼的味道--鱼香茄子的做法

#想念鱼的味道--鱼香茄子的做法图解2

步骤1

最好选用紫长茄，洗净。
#想念鱼的味道--鱼香茄子的做法图解3

步骤2

茄子切片。
#想念鱼的味道--鱼香茄子的做法图解4

步骤3

茄片均匀裹上鸡蛋液，准备下锅炸制。
#想念鱼的味道--鱼香茄子的做法图解5

步骤4

五六成热的油温，小火炸至两面金黄。
#想念鱼的味道--鱼香茄子的做法图解6

步骤5

炸好的茄片捞出备用。
#想念鱼的味道--鱼香茄子的做法图解7

步骤6

锅内留少许底油，放入大料、干辣椒、姜片爆香。
#想念鱼的味道--鱼香茄子的做法图解8

步骤7

下入炸好的茄片。
#想念鱼的味道--鱼香茄子的做法图解9

步骤8

加入适量温水，开始调味，放白糖、老抽、盐、陈醋，小火盖盖焖煮5分钟。
#想念鱼的味道--鱼香茄子的做法图解10

步骤9

最好将汁充分收干，让茄子充分入味。

想念鱼的味道--鱼香茄子的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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