酱羊肝

“羊肝营养丰富有明目的功效。这次做了酱羊肝，孩子还吃了几块，不过还是有点腥膻味。动物肝脏这些一定要用水泡上2个小时以上再烹饪。”
所属分类： 小菜   家常菜  

酱羊肝的用料

主料

羊肝 500克

辅料

酱油 适量 酱油 适量
白糖 适量 白糖 适量
料酒 适量 料酒 适量
香叶 适量 香叶 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
姜 适量 姜 适量

酱羊肝的做法

#酱羊肝的做法图解2

步骤1

羊肝泡水2小时以上，中间换水。去除毒素
#酱羊肝的做法图解3

步骤2

准备好调料
#酱羊肝的做法图解4

步骤3

锅中坐水焯羊肝
#酱羊肝的做法图解5

步骤4

焯好的羊肝捞出洗净血沫
#酱羊肝的做法图解6

步骤5

另起锅，倒入水，放入料酒、老抽和酱油
#酱羊肝的做法图解7

步骤6

放一勺白糖
#酱羊肝的做法图解8

步骤7

放适量盐搅匀
#酱羊肝的做法图解9

步骤8

放入羊肝
#酱羊肝的做法图解10

步骤9

放入葱姜蒜
#酱羊肝的做法图解11

步骤10

再放入八角、花椒粒、香叶、桂皮、白芷
#酱羊肝的做法图解12

步骤11

盖盖，大火烧开转中小火炖煮30分钟
#酱羊肝的做法图解13

步骤12

如果不急着吃可以再浸泡使其更入味
#酱羊肝的做法图解14

步骤13

羊肝切片，摆入盘中
#酱羊肝的做法图解15

步骤14

蒜切末，倒入酱油，蘸着吃或者直接浇在羊肝上食用

酱羊肝的烹饪技巧


羊肝焯水时不要盖盖，用铲子来回的搅动这样血沫子就不会粘在羊肝上而都在水里，羊肝是干净的水变得浑浊了 -使用的厨具：煮锅

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