酸汤黄鸭叫

“起初想做黄鸭叫，是因为我们家有个人，对黄鸭叫情有独钟，为了证实我的厨艺和我对他的爱意，我决定做这个菜。网上几乎搜不到这道菜，这个是在一个视频里学来的，长沙湘江边的一家饭店的招牌菜~~~”
所属分类： 热菜   火锅   秋季食谱  

酸汤黄鸭叫的用料

主料

黄鸭叫 500g

辅料

小米辣 1包 小米辣 1包
大蒜子 适量 大蒜子 适量
香菜 适量 香菜 适量
西红柿 2个

配料

盐 适量 盐 适量
桂皮 适量

酸汤黄鸭叫的做法

#酸汤黄鸭叫的做法图解2

步骤1

杀好的黄鸭叫洗干净，沥干水分，待用。
#酸汤黄鸭叫的做法图解3

步骤2

西红柿切片，薄点的。
#酸汤黄鸭叫的做法图解4

步骤3

韭菜、香菜洗干净、取中间部分。
#酸汤黄鸭叫的做法图解5

步骤4

小米辣、朝天椒、大蒜、姜、切小丁。
#酸汤黄鸭叫的做法图解6

步骤5

这个是用骨头熬好的汤，待用。
#酸汤黄鸭叫的做法图解7

步骤6

油烧热，放入辣椒和大蒜、姜、八角、桂皮爆炒出香味。
#酸汤黄鸭叫的做法图解8

步骤7

油烧热，放入辣椒和大蒜、姜、八角、桂皮，加点盐，爆炒出香味。
#酸汤黄鸭叫的做法图解9

步骤8

倒入熬好的骨头汤，细火慢熬。
#酸汤黄鸭叫的做法图解10

步骤9

倒入熬好的骨头汤，细火慢熬大概15-20分钟。记得盖锅盖。当汤熬好后，可以倒入砂锅或者火锅中继续烹饪，那样味道更好。因为家里没条件，就没换锅。
#酸汤黄鸭叫的做法图解11

步骤10

待汤沸腾，加盐，放入西红柿片，将火调大点。记得盖锅盖。
#酸汤黄鸭叫的做法图解12

步骤11

汤再次沸腾，过2分钟，一次放入黄鸭叫，记得盖锅盖。
#酸汤黄鸭叫的做法图解13

步骤12

黄鸭叫煮5分钟左右，放入韭菜、香菜。2分钟后即可装盘。
#酸汤黄鸭叫的做法图解14

步骤13

装盘

酸汤黄鸭叫的烹饪技巧


黄鸭叫本身肉很嫩，没有刺，不要煮太长时间。可以多加点姜，去腥味。可以在放鱼之前，加点紫苏。 -使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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