夹心四喜丸子

“四喜丸子即四个色、香、味俱佳的肉丸所构成，寓人生福、禄、寿、喜四件喜事。常用于喜寿宴席中的压桌菜，以取其吉祥之意。 此菜经炸、蒸等技法制作而成，四丸成盘。　  色泽金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口的四喜丸子很受大家喜欢，我在这滑嫩丸子的基础上用鸡蛋做了个夹心，这样就可以享受两种美味了。一个丸子两种味道。。。。”
所属分类： 热菜   鲁菜   儿童   秋季食谱   冬季食谱   婚宴   午餐   名菜  

夹心四喜丸子的用料

主料

猪肉馅 适量

辅料

鸡蛋 适量 鸡蛋 适量
馒头 适量 馒头 适量

配料

植物油 适量 植物油 适量
精盐 适量 精盐 适量
料酒 适量 料酒 适量
葱 适量 葱 适量
姜 适量

夹心四喜丸子的做法

#夹心四喜丸子的做法图解2

步骤1

肉馅里加入 鸡蛋 酱油 料酒 葱姜碎 五香粉 盐 淀粉 香油 鸡精。
#夹心四喜丸子的做法图解3

步骤2

顺着一个方向搅拌均匀。
#夹心四喜丸子的做法图解4

步骤3

用手摔打至粘稠。
#夹心四喜丸子的做法图解5

步骤4

鸡蛋加在冷水中。
#夹心四喜丸子的做法图解6

步骤5

盖好锅盖，打开火烧开煮至3分钟，关火静止10分钟即可。
#夹心四喜丸子的做法图解7

步骤6

把鸡蛋皮剥掉。
#夹心四喜丸子的做法图解8

步骤7

馒头切块用冷水泡透成面糊。
#夹心四喜丸子的做法图解9

步骤8

把馒头糊挤干水分，放进打好的肉馅里。
#夹心四喜丸子的做法图解10

步骤9

搅拌均匀成粘稠状。
#夹心四喜丸子的做法图解11

步骤10

锅中放入大量的油大火烧热。
#夹心四喜丸子的做法图解12

步骤11

把肉馅分成四份，取一份在手上按扁。
#夹心四喜丸子的做法图解13

步骤12

把鸡蛋放在按扁的肉饼上。
#夹心四喜丸子的做法图解14

步骤13

包好滚圆。
#夹心四喜丸子的做法图解15

步骤14

下入，油温八成热的油锅里炸至金黄。
#夹心四喜丸子的做法图解16

步骤15

炸好的丸子码放在盘中。
#夹心四喜丸子的做法图解17

步骤16

加入葱段 姜片备用。
#夹心四喜丸子的做法图解18

步骤17

蒸锅加水烧开，把油菜焯水。
#夹心四喜丸子的做法图解19

步骤18

盘中加入高汤，放进蒸锅。
#夹心四喜丸子的做法图解20

步骤19

盖盖子蒸制15分钟即可。
#夹心四喜丸子的做法图解21

步骤20

蒸好的丸子码放在另一个盘中。
#夹心四喜丸子的做法图解22

步骤21

剩下的汤汁滤掉葱姜。
#夹心四喜丸子的做法图解23

步骤22

倒入炒锅中烧开。
#夹心四喜丸子的做法图解24

步骤23

芶入薄芡点入香油。
#夹心四喜丸子的做法图解25

步骤24

浇在丸子上，点缀油菜即可。

夹心四喜丸子的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、煮锅

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