豆渣萝卜丝丸子

“豆渣是个好东西哦，我们家几乎每天都会打豆浆，剩下的豆渣我从来都不会丢掉的，总会想办法将它掺进各种面食里或者煮粥，营养又健康”
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咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

豆渣萝卜丝丸子的用料

主料

萝卜 300克	萝卜 300克
鸡蛋 1个	鸡蛋 1个

辅料

葱少许

配料

胡椒粉半茶匙	胡椒粉半茶匙
鸡精少许	鸡精少许
香油两茶匙	香油两茶匙

豆渣萝卜丝丸子的做法

步骤1

黄豆洗净泡发

步骤2

泡好的豆子放入豆浆机打成豆浆

步骤3

将打好的豆浆过滤

步骤4

过滤出的豆渣用铲子压一下，尽量使其干燥一些

步骤5

将萝卜洗净擦成细丝

步骤6

擦好的萝卜丝加盐杀出水份

步骤7

将萝卜丝多余的水份挤去，放到干净菜板上剁碎

步骤8

往萝卜碎丝中加入豆渣

步骤9

往里面加一些面粉

步骤10

接着将切碎的葱姜碎末放进去

步骤11

往里面放一个鸡蛋

步骤12

接着按个人喜好调味，我放了半茶匙胡椒粉、一茶匙白糖、少许鸡精和花椒粉、两茶匙香油、少许盐

步骤13

最后加入少许食用油，搅拌均匀，顺着一个方向搅上劲

步骤14

起油锅，等油六、七成热，放入做好的丸子，等丸子浮起，表面金黄就可以捞出

豆渣萝卜丝丸子的烹饪技巧

1、豆渣尽量压的干一些，水份太大，不容易成型2、萝卜擦成细丝后，加盐杀一下水份，并挤去多余的水份，虽然蔬菜的汁被挤掉不是我一贯喜欢的做法，但不这样，水份太大，丸子就没办法做出来3、做丸子前将萝卜丝用刀剁碎一点，这样可以使丸子更光滑漂亮一些，不支支棱棱的4、调味时加少许白糖，可以提鲜，而且可以中和萝卜的苦味5、做丸子，每个人有自己最顺手的方法，我是用左手的虎口位置挤出丸子的雏形，然后右手用勺子配合将它更好成型 -使用的厨具：炒锅