红烧大排面

每个面馆都必备的大排面，不仅有扎实的饱足感，而且葱香的猪大排配上红烧的浓厚酱汁，实在让人大饱口福。
所属分类： 晚餐   午餐   宵夜   主食   家常菜  

红烧大排面的用料

主料

猪大排 1块 猪大排 1块

辅料

鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
葱 少许 葱 少许
生抽 1大勺 生抽 1大勺
白砂糖 1茶匙 白砂糖 1茶匙

红烧大排面的做法

#红烧大排面的做法图解2

步骤1

将大排洗净沥干，放在砧板上，用刀背正反面拍松至原来的1倍大，取一容器，将拍松的大排放入容器中，加葱，姜片和料酒腌制15分钟。然后将一个鸡蛋打散，蛋液倒入腌制大排的容器中，让大排两面充分沾满蛋液
#红烧大排面的做法图解3

步骤2

将3大勺的淀粉放入一个干净的盘内，让沾满蛋液的大排正反面裹上一层淀粉，锅内倒入植物油，油热后把大排放入锅内炸至两面金黄
#红烧大排面的做法图解4

步骤3

捞出大排，把多余的油倒掉，锅内同时加入2杯水，炸好的大排，一勺生抽，一勺老抽，1茶匙白砂糖，盖上锅盖，小火慢炖20分钟，20分钟后转大火收汁至汤汁粘稠即可
#红烧大排面的做法图解5

步骤4

另起一小锅加水煮面，在水里加一点盐，面条煮熟后倒入2/3的煮面水和1/3的大排酱油汁,最后放上大排和少许葱末，这样就完成了
#红烧大排面的做法图解6

步骤5

红烧大排面的烹饪技巧


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/ 6   红烧大排面的做法步骤

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