鹌鹑蛋炖红烧肉

昨晚去医院看望孩子奶奶，周末正好休息给送点饭菜，买了鹌鹑蛋，冰箱里有五花肉，做个鹌鹑蛋炖五花肉，再弄个素菜，做好一起送去。
所属分类： 热菜   西北菜  

鹌鹑蛋炖红烧肉的用料

主料

五花肉 800克 五花肉 800克

辅料

生抽 1汤匙 生抽 1汤匙
香叶 2片 香叶 2片
姜 5片 姜 5片
料酒 1汤匙 料酒 1汤匙
植物油 3汤匙 植物油 3汤匙
食盐 1茶匙

鹌鹑蛋炖红烧肉的做法

#鹌鹑蛋炖红烧肉的做法图解2

步骤1

冻五花肉头天晚上从冰箱拿出化好
#鹌鹑蛋炖红烧肉的做法图解3

步骤2

鹌鹑蛋放入凉水锅中，水开后5分钟拿出
#鹌鹑蛋炖红烧肉的做法图解4

步骤3

放入凉水中20分钟后，剥去皮备用
#鹌鹑蛋炖红烧肉的做法图解5

步骤4

五花肉切小块
#鹌鹑蛋炖红烧肉的做法图解6

步骤5

葱姜也切好，八角和香叶都备好
#鹌鹑蛋炖红烧肉的做法图解7

步骤6

水烧开后下锅焯五花肉
#鹌鹑蛋炖红烧肉的做法图解8

步骤7

焯好后捞出控干水分
#鹌鹑蛋炖红烧肉的做法图解9

步骤8

锅内油烧热，下入糖炒糖色，要小火
#鹌鹑蛋炖红烧肉的做法图解10

步骤9

糖变色后下入五花肉煸炒
#鹌鹑蛋炖红烧肉的做法图解11

步骤10

加入花椒粉、生抽继续煸炒，同时淋入料酒
#鹌鹑蛋炖红烧肉的做法图解12

步骤11

加入水、香叶、八角、盐
#鹌鹑蛋炖红烧肉的做法图解13

步骤12

移入高压锅中继续焖12分钟
#鹌鹑蛋炖红烧肉的做法图解14

步骤13

然后开盖，再放入鹌鹑蛋，继续中火焖5分钟
#鹌鹑蛋炖红烧肉的做法图解15

步骤14

鹌鹑蛋也入味了
#鹌鹑蛋炖红烧肉的做法图解16

步骤15

盛出
#鹌鹑蛋炖红烧肉的做法图解17

步骤16

鹌鹑蛋炖红烧肉的烹饪技巧


1、鹌鹑蛋煮好后放入冷水中泡一会好剥皮； 2、红烧肉炒糖色的时候，注意小火，糖不要熬过头，糖色炒好了只要少放些生抽颜色就已经很好了。

上传我做的这道菜

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