姜汁海螺

青岛人吃小海鲜，最偏爱原汁原味的吃法，美味不能用调味料盖住，小海鲜只要有姜、醋，美味就是它了。
所属分类： 产后调理   海鲜  

姜汁海螺的用料

主料

海螺 1000克

辅料

姜片 4片 姜片 4片
米醋 1大勺 米醋 1大勺

姜汁海螺的做法

#姜汁海螺的做法图解2

步骤1

这是新鲜~活的海螺
#姜汁海螺的做法图解3

步骤2

买回的海螺流水冲洗干净
#姜汁海螺的做法图解4

步骤3

在水里泡着的海螺，会慢慢的把上盖顶开，用手戳一下就缩回去
#姜汁海螺的做法图解5

步骤4

切一点姜末
#姜汁海螺的做法图解6

步骤5

倒上米醋，待用
#姜汁海螺的做法图解7

步骤6

蒜切片、姜切片
#姜汁海螺的做法图解8

步骤7

锅里加水，放入蒜片、姜片，中火烧至水温六成热
#姜汁海螺的做法图解9

步骤8

把海螺口朝上放进去，中火加热，同时用筷子翻个
#姜汁海螺的做法图解10

步骤9

等锅里的水烧开，快速捞出来
#姜汁海螺的做法图解11

步骤10

海螺装盘，用筷子或者是牙签，把海螺肉慢慢的挑出来
#姜汁海螺的做法图解12

步骤11

挑出海螺，能看到一块青黑色的肉，这个要去掉不能吃，苦
#姜汁海螺的做法图解13

步骤12

海螺肉沾着姜末醋汁吃
#姜汁海螺的做法图解14

步骤13

姜汁海螺的烹饪技巧


海螺下锅一定要把握好水温和焯水的时间，冷水下锅海螺煮老了，后面的黄也挑不出来，前面的肉吃起来，像皮筋一样筋道，开水下锅时间太短，不熟啊；这个全凭手感，多练几次就好了；吃海螺，只有姜、醋，没有盐，姜和醋起到杀菌消毒的作用；沾着姜末醋汁，这海螺肉鲜嫩无比，后面的黄太好吃，最喜欢吃海螺的黄。

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