姜汁海螺

青岛人吃小海鲜,最偏爱原汁原味的吃法,美味不能用调味料盖住,小海鲜只要有姜、醋,美味就是它了。
所属分类: 产后调理   海鲜  

姜汁海螺的用料

主料

海螺 1000克

辅料

姜片 4片 姜片 4片
米醋 1大勺 米醋 1大勺

姜汁海螺的做法

#姜汁海螺的做法图解2

步骤1

这是新鲜~活的海螺
#姜汁海螺的做法图解3

步骤2

买回的海螺流水冲洗干净
#姜汁海螺的做法图解4

步骤3

在水里泡着的海螺,会慢慢的把上盖顶开,用手戳一下就缩回去
#姜汁海螺的做法图解5

步骤4

切一点姜末
#姜汁海螺的做法图解6

步骤5

倒上米醋,待用
#姜汁海螺的做法图解7

步骤6

蒜切片、姜切片
#姜汁海螺的做法图解8

步骤7

锅里加水,放入蒜片、姜片,中火烧至水温六成热
#姜汁海螺的做法图解9

步骤8

把海螺口朝上放进去,中火加热,同时用筷子翻个
#姜汁海螺的做法图解10

步骤9

等锅里的水烧开,快速捞出来
#姜汁海螺的做法图解11

步骤10

海螺装盘,用筷子或者是牙签,把海螺肉慢慢的挑出来
#姜汁海螺的做法图解12

步骤11

挑出海螺,能看到一块青黑色的肉,这个要去掉不能吃,苦
#姜汁海螺的做法图解13

步骤12

海螺肉沾着姜末醋汁吃
#姜汁海螺的做法图解14

步骤13

姜汁海螺的烹饪技巧


海螺下锅一定要把握好水温和焯水的时间,冷水下锅海螺煮老了,后面的黄也挑不出来,前面的肉吃起来,像皮筋一样筋道,开水下锅时间太短,不熟啊;这个全凭手感,多练几次就好了;吃海螺,只有姜、醋,没有盐,姜和醋起到杀菌消毒的作用;沾着姜末醋汁,这海螺肉鲜嫩无比,后面的黄太好吃,最喜欢吃海螺的黄。

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