芹菜炒大肠头

  每次买大肠都要下很大决心,因为清洗起来很费劲,不过大肠头相比大肠来说稍微好清洗一些。这道菜搭配芹菜来炒,可以减少大肠头的油腻感。
所属分类: 气血双补   热菜   贫血  

芹菜炒大肠头的用料

主料

大肠 (头)1条 大肠 (头)1条

辅料

食油 2汤匙 食油 2汤匙
料酒 1茶匙 料酒 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙 胡椒粉 1/2茶匙

芹菜炒大肠头的做法

#芹菜炒大肠头的做法图解2

步骤1

把大肠头切三段,用面粉加白醋里面搓洗干净
#芹菜炒大肠头的做法图解3

步骤2

水中放入姜片烧开,把大肠头下锅盖起来煮10分钟
#芹菜炒大肠头的做法图解4

步骤3

大肠头冲洗后斜刀切圈。芹菜去叶和根切段洗净后控水,姜切丝
#芹菜炒大肠头的做法图解5

步骤4

热油锅下姜丝爆香
#芹菜炒大肠头的做法图解6

步骤5

把大肠头下锅爆炒出油
#芹菜炒大肠头的做法图解7

步骤6

烹入少许料酒去味
#芹菜炒大肠头的做法图解8

步骤7

把芹菜下锅大火翻炒
#芹菜炒大肠头的做法图解9

步骤8

接着调入适量生抽,胡椒粉和盐,炒至芹菜断生即可
#芹菜炒大肠头的做法图解10

步骤9

芹菜炒大肠头的烹饪技巧


清洗大肠的时候要先切小段,加入面粉,醋,里外搓洗冲水,反复三次左右就很干净了。如果嫌油脂过多的在洗的时候可以去除一部分油脂。

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