樱桃酸奶蛋糕

想做乳酪蛋糕很久，决定在做乳酪蛋糕之前先做一次酸奶蛋糕练手，无油版热量低了不少，同时又能享受到乳酪蛋糕的细腻味，吃了没有罪恶感哇~ 方子来自网络，很早就抄在本子上了！
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樱桃酸奶蛋糕的用料

主料

低筋面粉 40克 低筋面粉 40克
酸奶 200克 酸奶 200克
白砂糖 80克 白砂糖 80克

樱桃酸奶蛋糕的做法

#樱桃酸奶蛋糕的做法图解2

步骤1

准备好原料，8寸活底戚风圆模一个（最好是固定底），用锡纸包住模具底部两层
#樱桃酸奶蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋黄蛋清分离，分别打到两个无水无油的盆里
#樱桃酸奶蛋糕的做法图解4

步骤3

酸奶里逐个加入蛋黄，每加一个用刮刀拌匀，再加第二个，直到4个都加完
#樱桃酸奶蛋糕的做法图解5

步骤4

筛入混合好的低粉和玉米淀粉
#樱桃酸奶蛋糕的做法图解6

步骤5

车厘子切碎
#樱桃酸奶蛋糕的做法图解7

步骤6

切碎的车厘子倒入面糊中，用刮刀拌匀
#樱桃酸奶蛋糕的做法图解8

步骤7

分三次加糖把蛋清打至中性发泡（提起打蛋器还有个下垂的尖锥）
#樱桃酸奶蛋糕的做法图解9

步骤8

取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀，然后将蛋黄糊沿着盆壁倒入蛋白糊中切拌均匀，倒入模具，震几下
#樱桃酸奶蛋糕的做法图解10

步骤9

水浴法（烤盘放水，将模具底部用锡纸包好，然后放入烤盘中），烤箱中下层，烤箱预热170度，60-70分钟，在烤箱内晾凉，脱模（根据烤箱温度看时间），如果水干了中途加一次水
#樱桃酸奶蛋糕的做法图解11

步骤10

樱桃酸奶蛋糕的烹饪技巧


1、第一次做，没经验，上下火烤的，导致表面过于焦了，一定要记住，只要下火烤就行了； 2、水干了中途没加水，导致蛋糕中心还是有点糊； 3、脱模不用倒扣，放烤箱晾凉会回缩，直接拿个杯子顶在活底下面，轻松的就能脱模了。

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