锅包肉

在我们辽宁，无论是上饭店吃饭，还是逢年过节宴客，最受女士和孩子喜爱的一道菜，就是锅包肉。它不仅颜色鲜艳，而且味道给力，酸酸甜甜令人回味无穷。目前在饭店最常见的两种锅包肉，一种是老式锅包肉（不用番茄酱，本色的那种），另一种就是我今天和大家分享的这款，喜欢的快看看吧：
所属分类： 热菜   贫血  

锅包肉的用料

主料

猪里脊肉 400克

辅料

番茄酱 45克 番茄酱 45克
米醋 15克 米醋 15克
淀粉 60克 淀粉 60克
油 800克

锅包肉的做法

#锅包肉的做法图解2

步骤1

切猪肉大片，不用特薄
#锅包肉的做法图解3

步骤2

猪肉里面加淀粉（根据猪肉多少加淀粉，先加30克，加少量水抓匀，感觉太稀再往里面加淀粉，一定要抓匀，饭店的糊一般很厚，喜欢厚糊的就多加点淀粉，我这款大约用60克左右淀粉）
#锅包肉的做法图解4

步骤3

做好锅包肉的糊非常重要，水淀粉里面一定要加油，大约一匙多点，抓匀（油起酥脆的作用的，一定要加）
#锅包肉的做法图解5

步骤4

抓匀
#锅包肉的做法图解6

步骤5

很多人糊调的不错，炸的时候就脱糊了。所以有个最主要的细节大家一定要注意，就是油温，炸的时候油温要高要多，至少七成热，而且不要一下子将肉片全放到油锅里面炸，要分几次炸，避免油温骤然下降。第一遍炸好之后，捞出，等油温再次升高，要重新再炸一遍，这样更加酥脆
#锅包肉的做法图解7

步骤6

炸好的肉片
#锅包肉的做法图解8

步骤7

锅里留少许底油，下入番茄酱，加白糖
#锅包肉的做法图解9

步骤8

大约2克的精盐，米醋（因为番茄酱和醋都是酸的，所以糖的比例要掌握好大约是1：1.5的比例，适量加点清水，搅拌均匀，自己尝尝酸甜的比例，适量调节
#锅包肉的做法图解10

步骤9

下入炸好的肉片
#锅包肉的做法图解11

步骤10

快速翻勺，将糊挂匀出锅，撒芝麻
#锅包肉的做法图解12

步骤11

锅包肉的烹饪技巧


第一遍炸好之后，捞出，等油温再次升高，要重新再炸一遍，这样更加酥脆。

上传我做的这道菜

锅包肉的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 12   锅包肉的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜