四喜烤麸

烤麸是上海人过年餐桌上根深蒂固的一道美食。上海人过年讲究极多，菜名需讨口彩，所谓烤麸即是“靠夫”，寓意家里的男丁来年取得更高的成就。四喜是指烤麸里搭配了4种食材，里面的食材可以依照自己的喜好搭配，这道菜看上去干干的，其实烤麸里面吸收了慢慢的汤汁，用筷子夹上去有沉甸甸的感觉，入口非常鲜甜
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四喜烤麸的用料

主料

烤麸 350克

辅料

食用油 25毫升 食用油 25毫升
腰果 15克 腰果 15克
木耳 2克 木耳 2克
冰糖 20克 冰糖 20克
蒜 2瓣 蒜 2瓣
鸡精 2克

四喜烤麸的做法

#四喜烤麸的做法图解2

步骤1

准备腰果，烤麸，泡发干香菇和黑木耳
#四喜烤麸的做法图解3

步骤2

准备八角，小葱，蒜片和冰糖
#四喜烤麸的做法图解4

步骤3

洗净的香菇切片，烤麸切块
#四喜烤麸的做法图解5

步骤4

再把烤麸冷水下锅盖上大火煮开后再煮4分钟左右捞起用清水不断的冲洗挤压把里面的酸味全部洗净
#四喜烤麸的做法图解6

步骤5

冷油冷锅把腰果爆香后捞起
#四喜烤麸的做法图解7

步骤6

再把八角和蒜片爆香
#四喜烤麸的做法图解8

步骤7

倒入黑木耳，香菇和烤麸翻炒均匀
#四喜烤麸的做法图解9

步骤8

加入生抽和老抽翻炒均匀
#四喜烤麸的做法图解10

步骤9

倒入开水加入冰糖
#四喜烤麸的做法图解11

步骤10

盖上大火煮开后转小火煮至入味
#四喜烤麸的做法图解12

步骤11

之后打开转大火收汁后加入鸡精翻炒均匀后熄火出锅撒上腰果葱叶后上桌
#四喜烤麸的做法图解13

步骤12

四喜烤麸的烹饪技巧


1、烤麸是面制品，要把里面的酸味全部洗净再烹饪； 2、里面的食材可以按照自己的喜欢调换。

上传我做的这道菜

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