榴莲班戟

因为前几天做的榴莲千层蛋糕大受好评,今天再介绍一下它的“老大哥”——榴莲班戟,榴莲千层蛋糕其实就是榴莲班戟的衍生品种,此款甜点制作并不复杂,造型美观、口味一流,快来试试吧!
所属分类: 烘焙   痛经  

榴莲班戟的用料

主料

榴莲 200克 榴莲 200克
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
白砂糖 20克 白砂糖 20克

辅料

淡奶油 100克 淡奶油 100克
玉米油 少许

榴莲班戟的做法

#榴莲班戟的做法图解2

步骤1

第一步:制作班戟皮,原料如图,过筛后的低粉75g、白砂糖20g、牛奶225g、鸡蛋1个、黄油13g
#榴莲班戟的做法图解3

步骤2

将鸡蛋和砂糖混合
#榴莲班戟的做法图解4

步骤3

用手抽搅拌至砂糖融化
#榴莲班戟的做法图解5

步骤4

加入牛奶搅拌均匀
#榴莲班戟的做法图解6

步骤5

分三次加入过筛完毕的低筋面粉,每加一次,充分搅拌均匀再筛下一次,这样不容易出现面疙瘩
#榴莲班戟的做法图解7

步骤6

将黄油加热至融化,倒入面糊中,搅拌均匀
#榴莲班戟的做法图解8

步骤7

将混合物过筛,得到更加均匀细腻的面糊,放入冰箱,冷藏30分钟,饼皮面糊就制作完成了
#榴莲班戟的做法图解9

步骤8

不粘锅烧热,擦上少许玉米油,不用太热,理想的状态时是面糊下锅时有轻微的“嗞啦”声就对了,这样既不会产生气孔,又能够将面糊挂住
#榴莲班戟的做法图解10

步骤9

用一把汤勺舀面糊,每次盛的一样多,可以保证饼皮大小一致;舀入一勺面糊倒入锅里,抬起锅,轻轻转动,摊成一张直径18~20厘米的圆饼,动作要快,因为面糊很快会凝结
#榴莲班戟的做法图解11

步骤10

待面糊表面凝固,即可离火,不需要翻面;待饼皮稍稍降温,用竹片挑起一边,轻轻揭下整张饼皮;注意不要烫到,因为这时候锅子还是很热的
#榴莲班戟的做法图解12

步骤11

将饼皮铺在架子上晾凉,继续摊完所有的饼皮
#榴莲班戟的做法图解13

步骤12

将晾凉的班戟皮叠起来放入盘中,用保鲜膜包好,送入冰箱冷藏待用
#榴莲班戟的做法图解14

步骤13

第二步:打发淡奶油,100g淡奶油加入20g砂糖,打发至可以裱花的状态
#榴莲班戟的做法图解15

步骤14

将一次性裱花袋套在一个合适深度的大口杯子上(如图),这样就可以一个人轻松的将淡奶油入了
#榴莲班戟的做法图解16

步骤15

装入淡奶油,提起裱花袋将开口收紧
#榴莲班戟的做法图解17

步骤16

用剪子在裱花袋前部剪一个小口
#榴莲班戟的做法图解18

步骤17

第三步:包班戟,将一张班戟皮受热面朝上铺平
#榴莲班戟的做法图解19

步骤18

在中间挤上适量的淡奶油
#榴莲班戟的做法图解20

步骤19

摆上一块榴莲肉
#榴莲班戟的做法图解21

步骤20

再挤上一层淡奶油
#榴莲班戟的做法图解22

步骤21

如图,将上下两端折起,重叠,包住内陷,压一下左右两侧
#榴莲班戟的做法图解23

步骤22

再将左右两边折起,包住,翻面,将收口朝下,一只漂亮的榴莲班戟就制作完成了
#榴莲班戟的做法图解24

步骤23

摆在漂亮的盘子里就可以上桌啦
#榴莲班戟的做法图解25

步骤24

榴莲班戟的烹饪技巧


1、班戟皮要摊的薄一些,不然折不起来; 2、包班戟之前,饼皮和榴莲必须经过冷藏降温; 3、淡奶油和榴莲肉尽量多放一些,包出来的班戟外形才能饱满漂亮。

评论

发表评论,你需要 登录注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 25   榴莲班戟的做法步骤

收藏成功,选择加入的菜单

    创建菜单

    标题:

    内容:

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜