拔丝地瓜

拔丝地瓜，就是好吃，就是想吃了，不解释~，其实想要拔丝也不难，看准糖浆的变化最重要，让我们一起开始吧。
所属分类： 东北菜   晚餐   家常菜   家常菜  

拔丝地瓜的用料

主料

地瓜 400克 地瓜 400克

辅料

植物油 适量 植物油 适量

拔丝地瓜的做法

#拔丝地瓜的做法图解2

步骤1

准备好地瓜和糖
#拔丝地瓜的做法图解3

步骤2

地瓜去皮洗净
#拔丝地瓜的做法图解4

步骤3

切成滚刀块待用
#拔丝地瓜的做法图解5

步骤4

锅中加入较多的植物油，烧至6成热
#拔丝地瓜的做法图解6

步骤5

下入地瓜块，中火炸制成熟，表面金黄
#拔丝地瓜的做法图解7

步骤6

盛出待用
#拔丝地瓜的做法图解8

步骤7

另起一锅，加入80g白糖和40g水
#拔丝地瓜的做法图解9

步骤8

小火加热至白糖完全融化，不要搅动，否则容易翻砂
#拔丝地瓜的做法图解10

步骤9

待糖浆起大泡之后，用汤勺开始搅拌
#拔丝地瓜的做法图解11

步骤10

当糖浆颜色变深，大泡转小泡时，要快速搅拌糖浆
#拔丝地瓜的做法图解12

步骤11

如图，待糖浆颜色呈黄褐色，冒起青烟，不再冒泡之时，就可以下如地瓜块了
#拔丝地瓜的做法图解13

步骤12

关火，迅速翻动地瓜块，使糖浆均匀的裹在地瓜块表面
#拔丝地瓜的做法图解14

步骤13

盛入已经抹了油的盘子里，配一碗凉开水一起上桌，尽快吃完
#拔丝地瓜的做法图解15

步骤14

拔丝地瓜的烹饪技巧


1、地瓜要炸到颜色金黄、外皮坚挺； 2、熬糖浆的火候是这道菜的精髓。

上传我做的这道菜

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