酥皮蜜黑豆面包

一直想做面包，只是有点害怕手工揉面，在羡慕了某MM的面包功力无与伦比的时候才知道她也是手工揉面，于是十分之被激励，心想，不等买揉面机了，自己先动手感受下揉面的快乐吧……事实证明，道路是曲折的，结果是喜人的。虽然说面团有点干，这是因为面粉的吸水程度不同，按照原方做的面团，然而却有点干，揉起来比较费力，而且久不出膜。后来再看了无数手工揉面的视频之后，终于明白面团要湿一点比较好出膜，于是在我折腾了一个小时之后，又果断的一点点用水湿润面团，最后终于有了一点点膜。可惜还是比较脆弱，韧性太差。怕揉的太久，酵母开始发挥，所以就结束了揉面的工作，一边把面团放到烤箱里低温发酵，一边祷告，千万组织不要太差啊……所幸，组织还不错，哈。
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甜味口味
烘焙工艺
<90分钟耗时
较低热量难度

酥皮蜜黑豆面包的用料

主料

高筋面粉 150克	高筋面粉 150克
盐 1/4茶匙	盐 1/4茶匙

辅料

鸡蛋 42克	鸡蛋 42克
水 80克	水 80克
糖粉 30克	糖粉 30克
低筋面粉 30克	低筋面粉 30克

酥皮蜜黑豆面包的做法

步骤1

将酵母用部分水(分量内)溶解，把面粉和奶粉.盐.糖混合均匀

步骤2

倒入打散的鸡蛋.酵母水以及剩下的水

步骤3

揉成面团

步骤4

继续揉至光滑后，加入软化的黄油，继续用力揉，直到能拉出薄膜的扩展阶段

步骤5

揉好的面团在温度28度.湿度75%的环境下发酵至2倍大，然后用手挤压面团，将气体排出。把面团分成4份，室温下中间发酵15分钟。(第一次发酵的时候约1个小时，温度不够的话可以延长时间，现在的室温放微波炉里要一个晚上，如果你的烤箱有发酵功能是最好)；面团中间发酵完成后，取一个面团，用手压扁，包入适量的蜜黑豆