剁椒鱼头

在这闷热天气，没有胃口，可以尝试下这款剁椒鱼头，酸辣的味道更让人开胃。
所属分类： 湘菜   家常菜  

剁椒鱼头的用料

主料

鱼头 1个

辅料

红辣椒 适量 红辣椒 适量
泡椒 3个 泡椒 3个
生抽 2勺 生抽 2勺
糖 半勺

剁椒鱼头的做法

#剁椒鱼头的做法图解2

步骤1

准备好材料，鱼头洗干净，开八字铺平在碟上。
#剁椒鱼头的做法图解3

步骤2

将所有辣椒，姜蓉切碎待用。
#剁椒鱼头的做法图解4

步骤3

烧热锅，加油，将所有辣椒碎，姜蓉倒入锅中爆炒。加入生抽，盐，糖调味。
#剁椒鱼头的做法图解5

步骤4

爆炒好之后，将少量辣椒姜蓉放在碟中间。
#剁椒鱼头的做法图解6

步骤5

再铺鱼头上去。
#剁椒鱼头的做法图解7

步骤6

再将剩余爆炒好的辣椒，均匀铺在鱼头上面。
#剁椒鱼头的做法图解8

步骤7

再烧一锅热水，把鱼头隔水蒸8分钟左右即可。
#剁椒鱼头的做法图解9

步骤8

剁椒鱼头的烹饪技巧


辣椒我写适量，是根据个人喜欢的辣度来添加。若然喜欢更辣的，可以多加泡椒。这里我选用的都是湖南小辣椒，辣度是可以的。加上泡椒，就会有酸辣的口感。自制剁椒，总比用一瓶瓶的剁椒好，起码没有防腐剂。

上传我做的这道菜

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/ 9   剁椒鱼头的做法步骤

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