原香烧烤鸡肉比萨

首先,它不像其他比萨一样在饼底预先刷一层比萨酱,而是将炒好的类似烧烤酱的酱汁与馅料直接混合；其次,它也没有添加比萨草或者罗勒之类的香料(没有香料的童鞋不用头疼了),而呈现出一种原始而纯粹的烤鸡风味。　　最近我做比萨有一些走极端,要么做的是巨大一张看着都吓人,要么做的是迷你小个子,一人一份干脆利落,吃完后还能腾出点肚子享受餐后的蛋糕甜点什么的。今天成品图里的就是6寸的小比萨,摆在桌子上看着煞是喜人,吃起来也毫无压力。　　如果你喜欢其他尺寸的比萨,没关系,根据“尺寸换算表”算一下配料就OK了。和蛋糕圆模的换算方法是一样的,而且,也不需要那么精确,饼皮厚点薄点,馅料多点少点,都无伤大雅。本身,做比萨就是得有一种“我的比萨我做主”的精神,这,也正是DIY的乐趣哈。
所属分类：面包闽菜晚餐午餐家常菜

咸鲜味口味
烤工艺
<60分钟耗时
较低热量难度

原香烧烤鸡肉比萨的用料

主料

高筋面粉 70克	高筋面粉 70克
水 65克	水 65克
细砂糖 5克	细砂糖 5克
盐 1克	盐 1克

辅料

橄榄油 15克	橄榄油 15克
番茄酱 80克	番茄酱 80克
黑胡椒粉 1/2茶匙	黑胡椒粉 1/2茶匙
口蘑 4个	口蘑 4个
马苏里拉芝士 80克

原香烧烤鸡肉比萨的做法

步骤1

把制作pizza面饼的所有配料揉成面团,使劲揉,揉到面团变得十分劲道,抻开面团,面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段),就可以了。把面团放在26度左右的环境下,盖上保鲜膜,发酵约1个小时,使面团变成2倍大；面团发酵的时候,我们可以着手准备PIZZA的馅料了。蒜剁成蒜末.口蘑切成薄片.洋葱切成丝.鸡腿肉切成小丁。锅烧热倒入橄榄油,再倒入蒜末炒出香味

步骤2

加入黑胡椒粉,炒出香味后,加入番茄酱.高汤（或水）,转小火慢慢熬煮；边熬煮边搅拌至浓稠的酱状，盛出备用

步骤3

将蘑菇放入烧热的锅里,翻炒至软,炒出蘑菇内的水分。炒完蘑菇,将洋葱也炒软,并盛出备用；鸡腿肉倒入锅里炒熟（锅里不需加油,建议使用不粘锅）炒熟的鸡腿肉和第4步炒好的酱混合拌匀

步骤4

马苏里拉芝士用擦丝器擦成丝；做完这一系列事情,第一步的面团应该也发好了，当面团发酵到2.5倍大,用手指蘸面粉在面团上捅出一个窟窿后,窟窿既不塌陷也不回缩,就表示发酵好了

步骤5

发酵好的面团分成两份（如果做8寸的比萨,就不需要分了）。静置15分钟进行中间发酵

步骤6

中间发酵完成后,将面团擀成圆形,放入比萨盘,用手捏面团使面团完全贴合比萨盘的形状。如果没有比萨盘,直接将面团擀成圆形放在烤盘上亦可；在面团底部用叉子戳一些小孔,以防止烤的时候饼底鼓起；面团底部撒上一些马苏里拉芝士,然后铺上和酱拌匀后的鸡腿肉；再撒一层马苏里拉芝士,铺上炒过的洋葱和口蘑。最后撒上一层马苏里拉芝士（留少许,不要全撒完）

步骤7

放入预热好210度的烤箱,烤10分钟左右,当饼皮开始上色时取出,撒上剩余的马苏里拉芝士,再放回烤箱烤5分钟,至饼皮呈棕红色即可出炉

步骤8

原香烧烤鸡肉比萨的烹饪技巧

1.这款比萨馅里用到的番茄酱,是指调味番茄酱,就和咱们在肯德基吃薯条配的那种番茄酱是一样的,在超市里都能买到,英文名为“ketchup”。这种番茄酱本身就含有糖.盐等调味料,所以做馅的时候,我们不需要再加盐加糖了； 2.当比萨的馅料里用到蘑菇.洋葱之类水分含量很大的蔬菜时,我们通常都需要先将它们炒一下,炒去一部分水分。否则烤的时候,会让比萨馅变得湿哒哒的； 3.比萨本身的做法很简单,不需要多说,最后要提醒的一点就是——趁热吃哦！如果没吃完放凉了,在烤箱里重新加热一下再吃吧,不要用微波炉加热,会破坏比萨饼皮外酥里软的口感。