过江鱼
无论是各种聚餐还是各种宴席,当然都离不开鱼了,无鱼不成席。湘菜中有一道比较经典的过江鱼。将鱼码味后下开水锅中煮熟,然后浇上调味汁即成。鱼肉的口感非常细嫩,鲜辣开胃,非常美味。 去一般的湘菜馆都能吃到这道菜。今天咱上的是家常做法,适合自己在家里操作,喜欢的朋友们可以试一试哈。
所属分类:
湘菜
家常菜
过江鱼的做法
过江鱼的烹饪技巧
1、鱼不要选太大条的,我一般用1斤半左右的鱼,鱼太大的话氽煮的时间就要加长才能熟透,会影响细嫩的口感;
2、煮鱼的时候一定要先将水烧开后再放鱼,火侯要掌握好,将鱼刚好煮熟就要捞出;
3、煮鱼与做调味汁可同时进行,这样鱼煮好捞出时调味汁也差不多刚好出锅。
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