粉丝蒸剁椒鱼头

大头鱼，也叫胖头鱼，鳙鱼，花鲢等，算是比较平价的淡水鱼类；众所周知，鱼肉的营养价值高，经常食用，对人体有提高智商、补充营养、延缓衰老的作用。而大头鱼的鱼脑中，含有一种人体所需的鱼油，而这种鱼油，它富含较多的不饱和脂肪酸，是一种人体必需的营养素，可以起到维持，提高，改善大脑机能的作用，特别适合需要经常有脑的脑力工作者，还有学生一族。另外，大头鱼是性温的食材，对于脾胃虚寒，体质虚弱人士来说，也是非常不错的食补食材之一。今天买的大头鱼，咱们来一个一鱼三吃；鱼头一分为二，一半煲豆腐汤，一半用剁椒来蒸，剩下的鱼身用来红烧。一条不足25元的大头鱼，硬生生的吃了三餐，精灵是不是特别聪明的主妇呢，咱们居家过日子，不就是需要精打细算，细水长流嘛，对不对！剁椒鱼头，怕量有一些少，所以又泡了一把绿豆粉丝来垫底，结果端上桌后，孩子跟老公都抢着吃粉丝，果真是吃货一家人，那粉丝吸足了鱼肉的汤汁，确实比鱼肉更加出彩了。怎么样，天冷的时候，来一道红红火火的蒸菜，可比炒菜简单省事多了，况且它是既开胃又下饭呢。有兴趣的亲亲们，不妨来试试吧~
所属分类：湘菜

香辣味口味
蒸工艺
<10分钟耗时
较低热量难度

粉丝蒸剁椒鱼头的用料

主料

鱼头 500克

辅料

剁辣椒 20克	剁辣椒 20克
蒸鱼豉油 20毫升	蒸鱼豉油 20毫升
猪油 5毫升	猪油 5毫升
胡椒粉 1克	胡椒粉 1克
精盐 3克	精盐 3克
香葱 1根	香葱 1根

粉丝蒸剁椒鱼头的做法

步骤1

主要原材料准备。

步骤2

鱼头，清洗干净后沥水，两面抹盐，料酒，胡椒粉和姜末，腌制20分钟。

步骤3

腌鱼的时候，准备配料。粉丝用温水泡发，香菜香葱切段，取一小碗，加入剁辣椒，大蒜末，蒸鱼豉油，蚝油，猪油，再加一点清水，混合成酱汁。

步骤4

腌好的鱼，冲洗干净后摆入泡好的粉丝上面。

步骤5

均匀的铺上混合好的酱汁。

步骤6

锅中烧水，水开后放蒸盘，大火蒸约8分钟，关火焖2~3分钟。

步骤7

开锅，取出来后撒上香菜香葱末。

步骤8

另起锅，下食用油烧至滚汤。

步骤9

趁热浇鱼头上即可。

步骤10

粉丝蒸剁椒鱼头的烹饪技巧

1：腌鱼头的汁水很腥，所以要洗干净。 2：酱汁中加入猪油，有增香的作用。介意的亲，可以不放的。 3：鱼头肉厚的部位，需要切开，以便腌制的更入味。 4：剁椒的量，可随自家食辣的程度来增减。 5：蒸鱼的时间，也需要根据鱼的大小来增减。切记一定是水开后再放鱼，关火后再焖几分钟，这样子做出来的鱼，才鲜嫩可口。