粉丝蒸剁椒鱼头
大头鱼,也叫胖头鱼,鳙鱼,花鲢等,算是比较平价的淡水鱼类;众所周知,鱼肉的营养价值高,经常食用,对人体有提高智商、补充营养、延缓衰老的作用。而大头鱼的鱼脑中,含有一种人体所需的鱼油,而这种鱼油,它富含较多的不饱和脂肪酸,是一种人体必需的营养素,可以起到维持,提高,改善大脑机能的作用,特别适合需要经常有脑的脑力工作者, 还有学生一族。另外,大头鱼是性温的食材,对于脾胃虚寒,体质虚弱人士来说,也是非常不错的食补食材之一。
今天买的大头鱼,咱们来一个一鱼三吃;鱼头一分为二,一半煲豆腐汤,一半用剁椒来蒸,剩下的鱼身用来红烧。一条不足25元的大头鱼,硬生生的吃了三餐,精灵是不是特别聪明的主妇呢,咱们居家过日子,不就是需要精打细算,细水长流嘛,对不对!剁椒鱼头,怕量有一些少,所以又泡了一把绿豆粉丝来垫底,结果端上桌后,孩子跟老公都抢着吃粉丝,果真是吃货一家人,那粉丝吸足了鱼肉的汤汁,确实比鱼肉更加出彩了。
怎么样,天冷的时候,来一道红红火火的蒸菜,可比炒菜简单省事多了,况且它是既开胃又下饭呢。有兴趣的亲亲们,不妨来试试吧~
所属分类:
湘菜
粉丝蒸剁椒鱼头的做法
粉丝蒸剁椒鱼头的烹饪技巧
1:腌鱼头的汁水很腥,所以要洗干净。
2:酱汁中加入猪油,有增香的作用。介意的亲,可以不放的。
3:鱼头肉厚的部位,需要切开,以便腌制的更入味。
4:剁椒的量,可随自家食辣的程度来增减。
5:蒸鱼的时间,也需要根据鱼的大小来增减。切记一定是水开后再放鱼,关火后再焖几分钟,这样子做出来的鱼,才鲜嫩可口。
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