油豆腐酿肉

油豆腐酿肉是浙菜中非常传统的一道家常菜，味道鲜美，汤汁香浓，吃在嘴里非常有满足感。 这道菜以前也曾做过，但由于油豆腐是在市场买的，所以也不敢多吃。由于昨天炸了不少油豆腐，所以今天正好用来做这道菜，不仅味道好，吃起来也特别的放心！
所属分类： 浙菜  

油豆腐酿肉的用料

主料

油豆腐 120克 油豆腐 120克

辅料

油 适量 油 适量
香葱 2根 香葱 2根
鲜酱油 15克 鲜酱油 15克
白糖 7克 白糖 7克
玉米淀粉 4勺

油豆腐酿肉的做法

#油豆腐酿肉的做法图解2

步骤1

肉馅里加入：葱花、姜末10克、盐、鲜酱油5克、胡椒粉、白糖2克和3勺玉米淀粉，鸡精随意
#油豆腐酿肉的做法图解3

步骤2

顺一个方向搅拌上劲（如果肉馅太干，可以加适量清水）
#油豆腐酿肉的做法图解4

步骤3

自己做的油豆腐，将油豆腐的表皮用手撕开一个口子 油豆腐的做法：http://www.meishij.net/zuofa/zizhiyoudoufu.html
#油豆腐酿肉的做法图解5

步骤4

把拌好的肉馅塞进去
#油豆腐酿肉的做法图解6

步骤5

塞好后备用
#油豆腐酿肉的做法图解7

步骤6

锅中油热后开小火，放入葱、姜末5克爆香
#油豆腐酿肉的做法图解8

步骤7

倒入鲜酱油10克、老抽3克和糖5克充分炒匀（喜欢吃五香味的，可以放点五香粉或一个八角）
#油豆腐酿肉的做法图解9

步骤8

再倒入一碗清水
#油豆腐酿肉的做法图解10

步骤9

水开后放入酿好的油豆腐，盖上盖子中小火焖煮大约8分钟
#油豆腐酿肉的做法图解11

步骤10

煮至肉馅熟透（用锅铲按压在豆腐上感觉比较硬，就说明熟了），汤汁还有三分之一，勾入薄芡(1勺淀粉加2勺水拌匀），翻炒均匀即可出锅
#油豆腐酿肉的做法图解12

步骤11

油豆腐酿肉的烹饪技巧


肉馅可以根据自己喜欢的口味来放调料。

上传我做的这道菜

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/ 12   油豆腐酿肉的做法步骤

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