软糯红烧肉煲

不吃饱哪有力气减肥啊。无肉不菜，我要吃红烧肉。软糯可口，口感层次分明，咸中带丝丝的鲜甜，却甜而不腻。
所属分类： 闽菜   西北菜   家常菜  

软糯红烧肉煲的用料

主料

五花肉 400克

辅料

生抽酱油 15克 生抽酱油 15克
姜 适量 姜 适量
葱 适量 葱 适量
盐 少许

软糯红烧肉煲的做法

#软糯红烧肉煲的做法图解2

步骤1

五花肉买回来洗净，加适量的淀粉抓洗一下，去除杂质。滚刀块。
#软糯红烧肉煲的做法图解3

步骤2

加入一大勺的生抽酱油，大概15克左右，和少许盐，1小勺鸡精用筷子搅拌均匀。
#软糯红烧肉煲的做法图解4

步骤3

加入20克白砂糖，倒入姜和蒜搅拌均匀，腌制20分钟左右。放一颗红枣提味。（用冰糖、红片糖亦可。糖的份量可以随个人的口味增减）
#软糯红烧肉煲的做法图解5

步骤4

加入适量的清水，没过猪肉即可。
#软糯红烧肉煲的做法图解6

步骤5

中火烧开，注意沸腾的汤汁会溢锅，小心看着。
#软糯红烧肉煲的做法图解7

步骤6

转最小火慢炖30分钟左右，稍为离盖，预防溢锅。
#软糯红烧肉煲的做法图解8

步骤7

20分钟的样子，慢慢地汤汁越来越浓，期间多次翻拌猪肉，更好的均匀上色。
#软糯红烧肉煲的做法图解9

步骤8

最后的时间段注意快要收汁的时候，用勺子翻动猪肉，汤汁变成淡焦黄色变得浓稠即可关火，加入葱段。注意汤汁不可全部烧干，烧干了会把猪油逼出来就很油腻了。
#软糯红烧肉煲的做法图解10

步骤9

软糯红烧肉煲的烹饪技巧


1.刚开始要注意沸腾的汤汁会溢锅，小心看着。 2.转最小火慢炖30分钟左右，稍为离盖，预防溢锅。 3.最后的时间段注意快要收汁的时候，用勺子翻动猪肉，加入葱段。即可关火。注意汤汁不可全部烧干，烧干了会把猪油逼出来就很油腻了。

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