山东琉璃肉

琉璃肉属正宗的山东鲁菜小吃，即将失传的美味！所用食材虽全部为猪肥肉，但其酥脆香甜不腻，因其外皮光亮如琉璃而得名。 在过去婚庆和年节宴席上总是少不了一道土豪菜：又香又甜最解馋、咬开是半透明的，在嘴里越嚼越香……… 其实这道菜：并不要什么名厨秘笈、只是很多人记忆中最亲切的妈妈味~~~
所属分类： 鲁菜   增肥  

山东琉璃肉的用料

主料

猪肉(肥) 228克 猪肉(肥) 228克

辅料

芥花油 600克 芥花油 600克
生粉 50克

山东琉璃肉的做法

#山东琉璃肉的做法图解2

步骤1

选择猪肥膘肉
#山东琉璃肉的做法图解3

步骤2

将猪肥膘肉，切长条
#山东琉璃肉的做法图解4

步骤3

准备好鸡蛋液和淀粉
#山东琉璃肉的做法图解5

步骤4

将长条肉，先粘蛋液后，再裹上生粉
#山东琉璃肉的做法图解6

步骤5

锅中油烧至7成，依次丢入长条肉
#山东琉璃肉的做法图解7

步骤6

炸于金黄后，拣出沥油
#山东琉璃肉的做法图解8

步骤7

锅上留少许底油，倒入棉白糖
#山东琉璃肉的做法图解9

步骤8

中小火，快速翻炒，至琥珀色，即可关火
#山东琉璃肉的做法图解10

步骤9

倒入炸好长条肉，迅速翻炒，裹上糖稀
#山东琉璃肉的做法图解11

步骤10

将裹上糖稀的琉璃肉，一块一块地拣至刷过油容器中
#山东琉璃肉的做法图解12

步骤11

山东琉璃肉的烹饪技巧


1、选择肥膘肉，且一定要去皮，我这次没有去皮，影响成品口感 2、炸至金黄即可，不要焦黄 3、装琉璃肉的容器，一定要先刷油，再放入，否则沾粘一块就很难装盘了

上传我做的这道菜

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