老北京酸梅汤

酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制(也有用杨梅代替乌梅)，里边放点白糖去酸，冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。
所属分类： 产后调理   解酒  

老北京酸梅汤的用料

主料

乌梅 150g 乌梅 150g
干山楂 100g 干山楂 100g

辅料

原色冰糖 200g 原色冰糖 200g
干桂花 少许

老北京酸梅汤的做法

#老北京酸梅汤的做法图解2

步骤1

准备的材料
#老北京酸梅汤的做法图解3

步骤2

乌梅先用水冲一下，再放少许水泡一会；准备不锈钢锅，锅里放水，加入除冰糖外的所有材料，大火烧开
#老北京酸梅汤的做法图解4

步骤3

放入冰糖（可分多次放入），转小火煮50-60分钟
#老北京酸梅汤的做法图解5

步骤4

关火之前撒上桂花，盖上锅盖焖一会
#老北京酸梅汤的做法图解6

步骤5

熬制期间，可尝一下甜度，根据自己的口味调整冰糖的量，直至合适
#老北京酸梅汤的做法图解7

步骤6

第一遍熬好后，放凉，过滤装瓶，第一遍熬出的酸梅汤是浓缩的，只过滤出800ml；喝的时候需兑水
#老北京酸梅汤的做法图解8

步骤7

过滤后的材料不要扔掉，可继续熬煮，直至味道变淡
#老北京酸梅汤的做法图解9

步骤8

老北京酸梅汤的烹饪技巧


酸梅汤基本材料的比例：乌梅：山楂：陈皮：甘草=3:2:1:1，冰糖的用量根据自己的口感进行调整整，加入洛神花，酸梅汤的颜色漂亮，桂花增加香气。

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