重庆酸辣粉

去年贪新鲜也在超市买了一小罐豆瓣酱，只做了一次，发现不适合自己的口味。后来一直没用。 直至上两月炒小龙虾的时候才想起它来，看看都快过期了还基本是满的，所以赶紧来用它做两款美食吧，虽不喜欢也不能全浪费了。 记得第一次吃酸辣粉是出来工作第一年，有天下班后和同事一起逛街，一起在超市门口吃了一碗酸辣粉。 让我记忆犹新，因为在那工作没多久后来走了。 在后来在其它地方有吃过酸辣粉，但总感觉不是第一次吃那个味。所以后来也再吃了一两回，便没有在外面吃过了。 这次是按着记忆中的印象来做的这碗酸辣粉，说实话，毕竟我没有放味精类的东西，所以比起是差点。 但总体还真的比外面的好吃多了。
所属分类： 重庆小吃   川菜  

重庆酸辣粉的用料

主料

红薯粉 70克

辅料

油 1汤匙 油 1汤匙
猪肉末 50克 猪肉末 50克
花生米 70克 花生米 70克
酱油 1茶匙 酱油 1茶匙
豆瓣酱 1茶匙 豆瓣酱 1茶匙
香醋 1汤匙

重庆酸辣粉的做法

#重庆酸辣粉的做法图解2

步骤1

所需食材(红薯粉提前泡发，酸豆角是提前炒好的)
#重庆酸辣粉的做法图解3

步骤2

先把花生米炒香脆，盛起备用
#重庆酸辣粉的做法图解4

步骤3

把红薯粉焯水并煮成八成软，再捞起过清水
#重庆酸辣粉的做法图解5

步骤4

热锅下油，把肉末和蒜粒放进炒香
#重庆酸辣粉的做法图解6

步骤5

再加入豆瓣酱炒出红油，肉末炒熟后盛起备用
#重庆酸辣粉的做法图解7

步骤6

再往锅里加少量油，加进少量辣椒粉炒香后加入两碗清水
#重庆酸辣粉的做法图解8

步骤7

水烧开后把红薯粉加进，再次煮开适当调味即可
#重庆酸辣粉的做法图解9

步骤8

把红薯粉捞起后加进肉末酱，酸豆角，花生米，加入香醋，撒上香菜便可
#重庆酸辣粉的做法图解10

步骤9

重庆酸辣粉的烹饪技巧


1.红薯粉需提前泡发。

上传我做的这道菜

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