四川锅巴鱿鱼

这个菜其实是一个典型的川菜，从锅巴肉片演变来的，现在讲求健康，所以换成了鱿鱼。味型上面来说，传统的锅巴肉片是荔枝味型的，做鱿鱼考虑到鱿鱼本身的味道有一定的特殊性，这个菜就没有做成荔枝味型
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四川锅巴鱿鱼的用料

主料

鱿鱼 1只 鱿鱼 1只
冬笋 100克 冬笋 100克
平菇 11克 平菇 11克
锅巴 12克

辅料

大葱 1根 大葱 1根
盐 1茶匙 盐 1茶匙
白糖 1茶匙 白糖 1茶匙
豆粉 3克

四川锅巴鱿鱼的做法

#四川锅巴鱿鱼的做法图解2

步骤1

鱿鱼首先要把皮撕掉，然后在鱿鱼身上切麦穗型十字花刀，再改成块（海鲜品死后，都会产生组氨，所以要撕掉）
#四川锅巴鱿鱼的做法图解3

步骤2

菜心洗干净之后，每一个切成四分之一个
#四川锅巴鱿鱼的做法图解4

步骤3

鱿鱼出水一下，这样方便之后菜肴成熟，还可以去腥味
#四川锅巴鱿鱼的做法图解5

步骤4

下油，把姜片、番茄、木耳、冬笋、葱在锅里炒香，然后掺水
#四川锅巴鱿鱼的做法图解6

步骤5

把菜心、鱿鱼、平菇放进去，再加入盐、味精、白糖、胡椒调味，最后勾芡起锅
#四川锅巴鱿鱼的做法图解7

步骤6

锅里下油，把锅巴炸黄后放在锅仔里面，再把之前做好的鱿鱼一起淋在锅巴上面即可
#四川锅巴鱿鱼的做法图解8

步骤7

四川锅巴鱿鱼的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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