凉拌芹菜腐竹

快乐下厨，悠然生活~欢迎小伙伴们关注微信公众号“乐悠厨房” 或直接添加“leyou517”。每天可以接收到我为大家精心准备的各式菜谱和厨房心得。 夏日炎炎，胃口都会不怎么好。这个时候适合吃一些清爽适口的小菜。这道凉拌芹菜腐竹，简单好做又爽口好吃，非常推荐一试。 芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
所属分类： 气血双补   晚餐   午餐   贫血  

凉拌芹菜腐竹的用料

主料

芹菜 适量 芹菜 适量
胡萝卜 50克 胡萝卜 50克

辅料

盐 3克 盐 3克
鸡精 1克 鸡精 1克
香油 少许 香油 少许

凉拌芹菜腐竹的做法

#凉拌芹菜腐竹的做法图解2

步骤1

准备食材
#凉拌芹菜腐竹的做法图解3

步骤2

泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入1小勺盐和适量的凉水
#凉拌芹菜腐竹的做法图解4

步骤3

用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发
#凉拌芹菜腐竹的做法图解5

步骤4

将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用
#凉拌芹菜腐竹的做法图解6

步骤5

锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯1分钟左右捞出
#凉拌芹菜腐竹的做法图解7

步骤6

将腐竹放入锅中焯1分钟捞出
#凉拌芹菜腐竹的做法图解8

步骤7

将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用
#凉拌芹菜腐竹的做法图解9

步骤8

盆中放1小勺盐、1小勺鸡精、蒜末、1勺白醋拌匀
#凉拌芹菜腐竹的做法图解10

步骤9

锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中
#凉拌芹菜腐竹的做法图解11

步骤10

滴少许香油拌均即可
#凉拌芹菜腐竹的做法图解12

步骤11

凉拌芹菜腐竹的烹饪技巧


1、泡发腐竹最好用凉水，这样泡发好的腐竹外形完整，大概泡发需要两个小时左右。 2、在焯蔬菜，尤其是绿色的蔬菜，可以往锅中倒少许食用油，这样焯出来的蔬菜颜色会非常清翠漂亮。

上传我做的这道菜

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