冷天里的小鸡炖蘑菇

这几天气温突然下降，连续两天都淫雨霏霏，但是温度一下子降7、8度，人体还是感觉有些不太适应，总想找一些暖和的食物来纾解一下心头的冷意！早上还没起床就在琢磨中午吃什么，想想家里的储备，前一阵子亲戚送来一些山上自采的蘑菇，中秋节的跑山鸡还有半只在冰箱里放着，正好一个小鸡炖蘑菇，汤汤水水好过冬！冷风冷雨天的暖身菜小鸡炖蘑菇想起干蘑菇的那种鲜香，立马付诸行动。早早的用温水泡上了蘑菇，半只鸡也从冰箱里拿出来化上。中午的时候就基本泡好化好了，做饭正是时候！先生是小鸡炖蘑菇的疯狂爱好者，总是追我后面让我给他做，可问题是鸡肉常有，好吃的蘑菇难求呀！早上一听我说中午给他做小鸡炖蘑菇吃，非常的高兴！
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咸鲜味口味
炖工艺
<60分钟耗时
较低热量难度

冷天里的小鸡炖蘑菇的用料

主料

蘑菇 150克	蘑菇 150克
地瓜粉 100克

辅料

大葱 1根	大葱 1根
花椒适量	花椒适量

冷天里的小鸡炖蘑菇的做法

步骤1

备料，蘑菇清洗干净用温水泡四小时以上，鸡肉剁成大小合适的块

步骤2

锅里放适量的油，可以比平时炒菜稍微多点，放入花椒粒炸香，花椒粒变黑后捞出花椒粒扔掉

步骤3

锅里放姜片，爆香，下鸡肉块翻炒，再下大葱段翻炒至鸡肉有香味

步骤4

烹入适量生抽酱油。继续翻炒，让每块鸡肉都沾上酱油

步骤5

倒入泡好清洗干净的蘑菇，翻两下，加入热水没过鸡肉

步骤6

大火烧开，转小火炖煮

步骤7

鸡肉炖至基本熟烂的时候加入地瓜粉条，开中火，炖至粉条绵软，即可出锅

步骤8

冷天里的小鸡炖蘑菇的烹饪技巧

鸡肉炖到啥时候算是基本熟烂？答：挑出一块尝尝，已经熟了，但是撕咬还有点费劲的时候。粉条炖到什么时候算是绵软：答：挑出一根尝尝，中间没有硬芯就好了！自家吃的时候可以不放葱花，因为炖的时候已经放入大葱，我撒了点葱花为了拍照点缀，现在看来效果也不大呀！出锅的时候，菜里带一部分汤菜算是合适，如果汤全部收完粉条吃起来就有点干了！我炖肉类的时候放调料很少，只有一个观点能去掉肉类的腥味就可以了，放很多的调料会盖掉菜的天然美味！