红烧牛肉

红烧牛肉是我家冬季常备菜之一。红烧牛肉不但肉嫩酥香，汤汁还特别鲜美。 今天的红烧牛肉是我家平时的做法，也是我家小丫头最喜欢的。做法比较简单，但是选肉是关键，红烧牛肉一般要选择牛肋条或牛腩，这两种牛肉肥瘦相间，烧出来的牛肉口感都非常好，牛肋条稍微要瘦一些，牛腩肥一些，但是牛腩中夹着筋，烧出来软糯，看你喜欢那种了。 今天的红烧牛肉我选择了牛腩，炖至的时候多放一些汤，剩余了可以做红烧牛肉面的汤头，那也是非常美味的.
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红烧牛肉的用料

主料

牛肉 1800克

辅料

西红柿 2个 西红柿 2个
草果 适量 草果 适量
冰糖 15克 冰糖 15克
红烧酱油 5茶匙 红烧酱油 5茶匙
干辣椒 2个 干辣椒 2个
丁香 3粒 丁香 3粒
小茴香 5克 小茴香 5克
花椒粒 5克 花椒粒 5克
郫县豆瓣酱 2茶匙

红烧牛肉的做法

#红烧牛肉的做法图解2

步骤1

先准备调料：
#红烧牛肉的做法图解3

步骤2

西红柿洗净切大块、葱切大段、姜切大片、草果用刀拍松
#红烧牛肉的做法图解4

步骤3

细小的调料放入料包。
#红烧牛肉的做法图解5

步骤4

牛肉切四五厘米见方的大块
#红烧牛肉的做法图解6

步骤5

煮锅中放入足量的水，下入切好牛肉块烧沸并撇去浮沫
#红烧牛肉的做法图解7

步骤6

焯过水的牛肉捞出，用温水冲洗去粘在牛肉上的沫子
#红烧牛肉的做法图解8

步骤7

锅中放少许底油，放入两茶匙郫县豆瓣酱炒出红油，放入香叶、冰糖、草果、辣椒、葱姜桂皮等调料炒香
#红烧牛肉的做法图解9

步骤8

炒香调料后放入焯过水的牛肉小火翻炒
#红烧牛肉的做法图解10

步骤9

烹入2茶匙料酒，5茶匙红烧酱油翻炒均匀至牛肉上色
#红烧牛肉的做法图解11

步骤10

加入热水没过牛肉
#红烧牛肉的做法图解12

步骤11

汤和牛肉一起倒入煮锅中，加入炖牛肉料包
#红烧牛肉的做法图解13

步骤12

加入西红柿
#红烧牛肉的做法图解14

步骤13

盖上盖子大火烧沸改小火炖
#红烧牛肉的做法图解15

步骤14

炖至1个小时左右，加入适量食盐，继续炖1小时左右至牛肉软烂即可
#红烧牛肉的做法图解16

步骤15

炖好的牛肉汤汁红亮，牛肉软糯
#红烧牛肉的做法图解17

步骤16

红烧牛肉的烹饪技巧


1、牛肉不易熟烂，烹饪时用点山楂、橘皮即可提鲜又可易烂； 2、你也可以放土豆或是其它的蔬菜来上一锅，一切由你随意主宰。

上传我做的这道菜

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/ 17   红烧牛肉的做法步骤

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