南乳红烧肉

前几天朋友的年终派对,擅长做饭的都可以露几手然后评选最好吃的三道菜。这道红烧肉刚上桌就被抢了,连几个从来不吃肥肉的女孩子也吃了好几块,最后连汤汁都被拌饭吃了。这道菜当天当之无愧的拿了第一名,当然第二第三名也是被我包揽了O(∩_∩)O
所属分类: 西北菜  

南乳红烧肉的用料

主料

五花肉 500克

辅料

大葱 100克 大葱 100克
桂皮 8克 桂皮 8克
3瓣 3瓣
黄酒 适量 黄酒 适量
冰糖 10克 冰糖 10克
南乳汁 50克

南乳红烧肉的做法

#南乳红烧肉的做法图解2

步骤1

准备好原料:五花条肉、大葱
#南乳红烧肉的做法图解3

步骤2

作料:大葱、生姜、桂皮、花椒、八角、冰糖
#南乳红烧肉的做法图解4

步骤3

除冰糖和大葱,其他的原料用纱布包好
#南乳红烧肉的做法图解5

步骤4

五花肉洗净切段
#南乳红烧肉的做法图解6

步骤5

油锅烧至7分热放入白糖快速炒化
#南乳红烧肉的做法图解7

步骤6

加入五花肉翻炒挂色,待肉两面都挂上糖色后关火
#南乳红烧肉的做法图解8

步骤7

将葱段铺在砂锅底部
#南乳红烧肉的做法图解9

步骤8

将炒色后的五花肉放入砂锅里
#南乳红烧肉的做法图解10

步骤9

加入生抽、黄酒、清水
#南乳红烧肉的做法图解11

步骤10

一定要保证水的高度没过肉
#南乳红烧肉的做法图解12

步骤11

加入包好的作料,大火烧开
#南乳红烧肉的做法图解13

步骤12

烧开后加入冰糖和南乳汁
#南乳红烧肉的做法图解14

步骤13

加入南乳汁后稍稍搅拌下,盖上盖子,转小火炖一个半小时关火。
#南乳红烧肉的做法图解15

步骤14

出锅时撒上葱花点缀即可
#南乳红烧肉的做法图解16

步骤15

南乳红烧肉的烹饪技巧


在炖的途中可以试下口味咸淡,如果太淡的话可以加些盐,因为酱油和腐乳汁都含盐所以我一般不加盐。关火之前看下收汁情况,如果汁水过多建议转大火收汁就可以了。

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