麻辣过瘾的宜宾燃面

我很爱吃面，各种面。手擀面，骨汤面，海鲜面，担担面，燃面、焖面、炒面、热干面.........很多面我都十分爱吃，各种面的菜谱我后叙慢慢为大家整理吧！饿了想吃碗面，天冷了想吃碗面，想家了想吃碗面，开心了想吃碗面，不开心了想吃碗面、有木有？我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
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麻辣过瘾的宜宾燃面的用料

主料

面条（生） 适量 面条（生） 适量
瘦肉 300克 瘦肉 300克

辅料

干红辣椒 30克 干红辣椒 30克
花椒 20粒 花椒 20粒
藤椒 20粒 藤椒 20粒
桂皮 1小段 桂皮 1小段
香叶 2片 香叶 2片
芝麻油 1勺 芝麻油 1勺
葱姜蒜 40克 葱姜蒜 40克
芝麻 适量 芝麻 适量

麻辣过瘾的宜宾燃面的做法

#麻辣过瘾的宜宾燃面的做法图解2

步骤1

准备好干红辣椒、花椒、藤椒、香叶和桂皮。藤椒和花椒的区别首先是颜色上，其次是口感上！花椒偏红色，藤椒偏青色。花椒香麻，藤椒口感很麻！
#麻辣过瘾的宜宾燃面的做法图解3

步骤2

将以上几种香料一同放入料理机里打成粉。
#麻辣过瘾的宜宾燃面的做法图解4

步骤3

葱姜蒜剁成末备用。
#麻辣过瘾的宜宾燃面的做法图解5

步骤4

肥肉和瘦肉分别剁碎
#麻辣过瘾的宜宾燃面的做法图解6

步骤5

冷锅放入肥肉，小火慢慢炒出肥肉里的油脂，然后在放入葱姜蒜碎炒出香味。
#麻辣过瘾的宜宾燃面的做法图解7

步骤6

倒入瘦肉末炒至肉末发白，在加入一勺盐提味，一勺老抽上色。
#麻辣过瘾的宜宾燃面的做法图解8

步骤7

然后放入碎米芽菜和打成粉的辣椒混合香料翻炒，在加入少许五香粉。
#麻辣过瘾的宜宾燃面的做法图解9

步骤8

如果觉得比较干，还可以再加入适量植物油，加入碎米芽菜以后肉末就变得比较干了。出锅前加入1勺白糖，中和一下辣味，糖会让辣味变得更柔和。
#麻辣过瘾的宜宾燃面的做法图解10

步骤9

可以一次多炒一点肉末，肉末炒好以后放入冰箱冷克藏保存7天左右。
#麻辣过瘾的宜宾燃面的做法图解11

步骤10

冷锅放入植物油、冷油放入少许花椒，小火2-3分钟爆出花椒的香味。然后捞出花椒丢掉，留花椒油。
#麻辣过瘾的宜宾燃面的做法图解12

步骤11

用花椒油和勺老抽、勺生抽、芝麻油、辣椒油调一碗料。这一步也可以省略，面煮好以后，每一碗面里加入1勺花椒油、1勺生抽、少许老抽、1勺芝麻油和一勺辣椒油！
#麻辣过瘾的宜宾燃面的做法图解13

步骤12

花生碎和熟芝麻也可以一次多准备些。花生可以180度烤7或8分钟后拿出来晾凉，去皮，放袋子里用擀面杖压碎。白芝麻也同样烤熟。
#麻辣过瘾的宜宾燃面的做法图解14

步骤13

鲜面条煮至7或8分熟，用漏勺捞出控水，尽量将水分控得干一些。
#麻辣过瘾的宜宾燃面的做法图解15

步骤14

面条放入碗中，加入调好的料汁、在浇上炒好的肉末，撒些葱花和花生碎熟芝麻以及少许白糖，搅拌均匀就可以吃啦！每一碗面白糖的用量比味精稍多，白糖是最好的提鲜中和辣味的一道厨房必备品！
#麻辣过瘾的宜宾燃面的做法图解16

步骤15

麻辣过瘾的宜宾燃面的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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