〔湘菜〕爆香麻辣牛肉

老婆喜欢吃，所以我就用心做了一份，结果大赞！
所属分类： 湘菜   贫血  

〔湘菜〕爆香麻辣牛肉的用料

主料

牛肉 1000克

辅料

生姜 20克 生姜 20克
花椒 15克 花椒 15克
八角 10克 八角 10克
香叶 10克 香叶 10克
辣椒粉 25克 辣椒粉 25克

〔湘菜〕爆香麻辣牛肉的做法

#〔湘菜〕爆香麻辣牛肉的做法图解2

步骤1

腌牛肉。 先把牛肉切大块，洗干净加盐、酱油、鸡精腌制，放置在冰箱一个晚上。
#〔湘菜〕爆香麻辣牛肉的做法图解3

步骤2

蒸牛肉。 第二天早上起来，把牛肉蒸25-30分钟，要这么久才能蒸熟。
#〔湘菜〕爆香麻辣牛肉的做法图解4

步骤3

切牛肉。 把牛肉顶刀，切成片，切好后就是这样了。牛肉蒸熟以后汤汁留着备用，切莫乱扔掉。
#〔湘菜〕爆香麻辣牛肉的做法图解5

步骤4

炸牛肉。 锅中放入油若干，把牛肉炸酥脆，不喜欢酥脆的朋友，可以炸成棕色就差不多了，等到炸成黑色的时候基本上已经很酥脆了。
#〔湘菜〕爆香麻辣牛肉的做法图解6

步骤5

半成品展示。 这就是我炸好之后的牛肉半成品，炸好之后放在一边不管。
#〔湘菜〕爆香麻辣牛肉的做法图解7

步骤6

伴辅料。 把之前准备好的姜、蒜、辣椒、桂皮、八角、孜然、香叶等辅料备好待用。具体的材料大家也可以自由发挥，能有更好的添加进来孜然更好。希望大家在我的基础之上能有更好的发挥。
#〔湘菜〕爆香麻辣牛肉的做法图解8

步骤7

熬辅料。 炸完牛肉之后的好油千万别倒了，直接把油烧热之后倒入辅料拌炒几分钟，再加入之前蒸牛肉剩下的汤汁焖煮几分钟，目的是为了把辅料的香味熬制出来。 待香味熬制出来以后，把辅料捞出来，只留出汤底。
#〔湘菜〕爆香麻辣牛肉的做法图解9

步骤8

熬牛肉。 把辅料捞出来之后，放入之前炸好的牛肉，继续熬制，期间加少许白糖提味，待汤汁熬制殆尽，便可关火收汁装盘，大功告成，完成到这一步，你基本上完成了初级厨师到中级厨师的转变！
#〔湘菜〕爆香麻辣牛肉的做法图解10

步骤9

〔湘菜〕爆香麻辣牛肉的烹饪技巧


做这道菜没别的技巧，因为老婆喜欢，我只是做的很用心而已，老婆说我做的这道菜完全可以拿出去外面卖，从此我又多了一个副业。

上传我做的这道菜

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