红烧肉

江南一带的红烧肉是最具特色的，也是最经典的。它色泽诱人、肥而不腻。虽然惧怕肥胖，但大家对它情有独钟，那软糯的口感、亮黄的色泽，总是让人欲罢不能......
所属分类： 西北菜  

红烧肉的用料

主料

五花肉 500克

辅料

八角 2个 八角 2个
桂皮 2克 桂皮 2克
姜 10克 姜 10克
料酒 10克 料酒 10克
老抽 3克 老抽 3克
冰糖 10克

红烧肉的做法

#红烧肉的做法图解2

步骤1

姜用刀拍扁后切成块、小葱卷成团备用
#红烧肉的做法图解3

步骤2

带皮五花肉切成块
#红烧肉的做法图解4

步骤3

起锅放入食用油，烧至八成热，放入葱姜、八角、草果、桂皮、香叶炒香
#红烧肉的做法图解5

步骤4

放入冰糖炒至融化
#红烧肉的做法图解6

步骤5

然后放入五花肉一同翻炒
#红烧肉的做法图解7

步骤6

放入料酒翻炒后，再放入生抽和老抽继续翻炒
#红烧肉的做法图解8

步骤7

稍稍上色后，加入开水，没过五花肉。大火烧开，转小火，盖上锅盖焖到肉皮软至用筷子一戳就破，这时，转大火收干水分，便可出锅装盘了。
#红烧肉的做法图解9

步骤8

红烧肉的烹饪技巧


1.不用放盐，酱油的盐分已经足够 2.收干水分时要留少许汤汁

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/ 9   红烧肉的做法步骤

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