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五味俱全红烧肉
我是在国外读书的，所以吃起中国菜来说并没有像国内那么多好吃的选择。有一次我和男朋友出去吃饭，点了一道红烧肉来吃，我男朋友说好好吃，我却觉得不怎么样，我说我做的比这个好吃，他不信我就开始研究怎么做了。另外我吃的都比较重口味，所以做菜会比较偏咸。喜欢大家喜欢呗!!
所属分类：
西北菜
五味俱全红烧肉的做法
步骤1
五花肉，小洋葱，蒜，姜，葱；
步骤2
八角，香叶，草果，桂皮，花椒，干辣椒，清汤宝，冰糖；
步骤3
把葱切段，蒜头剥皮，姜切片，小洋葱剥皮；用清水洗干净五花肉；
步骤4
把五花肉放进大锅里放适量的水，放姜和葱劈腥，大概煮十分钟，把五花肉捞起放凉；
步骤5
把放凉的五花肉切成块，大小个人喜好；
步骤6
在锅里放油放冰糖，开中高火，随着油的温度升高，冰糖会慢慢融化，待冰糖溶化后放五花肉；
步骤7
冰糖溶化后放五花肉，记得小火翻炒，速度要赶紧，不然容易粘锅底，全部五花肉均匀上色了之后即可关火；
步骤8
准备一个干净的沙锅，记得里面不能有一点水，要搽干净了；
步骤9
在砂锅里放少许油，把姜蒜小洋葱放进去，中小火爆炒，慢慢炒出香味；
步骤10
然后倒入料酒，把刚刚上色完的五花肉放进去，记得不要把刚刚的油也倒进去了，因为五花肉慢慢的会出油，不然完成后整一锅都是油哦；
步骤11
然后在砂锅里倒一碗水，水的分量就是刚好概括住五花肉，之后在里面放入八角，香叶，草果，桂皮，花椒，干辣椒，清汤宝这些香料，然后盖上锅盖调大火烧十分钟；
步骤12
汤汁烧开后，转中小火大概焖45分钟后，可以用筷子搓一下五花肉软化没有，如果没有就继续在焖多十五分钟左右，或者焖到你想要的软化程度为止；
步骤13
把能夹起来的香料夹起来，因为如果不夹起来的话，收汁的时候很容易沾锅底，然后放入适量的蚝油和生抽和盐，最好是试着味道来加，这样比较容易放合适咸度的调料；
步骤14
现在的五花肉已经轻而易举的插入筷子，证明肉质已经软化了；
步骤15
最后加葱开大火收汁，这个时候就不需要盖锅盖了，收汁期间时常用筷子搅拌一下以免粘锅底，搅拌的时候不要太大力，不然肉会容易分段哦；
步骤16
五味俱全红烧肉的烹饪技巧
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