酸菜炖排骨

酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。(
所属分类： 补肾  

酸菜炖排骨的用料

主料

东北酸菜 600克 东北酸菜 600克
粉条（干） 适量

辅料

油 适量 油 适量
姜 少许 姜 少许
花椒 10粒 花椒 10粒
糖 少许 糖 少许
料酒 2汤匙

酸菜炖排骨的做法

#酸菜炖排骨的做法图解2

步骤1

酸菜清洗干净，用刀将菜梗横片两刀，以便入味
#酸菜炖排骨的做法图解3

步骤2

切细丝，用手挤取多余的酸汁
#酸菜炖排骨的做法图解4

步骤3

粉条洗净提前用温水泡软，剪成适合的段备用
#酸菜炖排骨的做法图解5

步骤4

排骨选用肥瘦相间的，洗净浸泡20分钟捞出控水，同时砂锅加入冷水烧开
#酸菜炖排骨的做法图解6

步骤5

排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨
#酸菜炖排骨的做法图解7

步骤6

热锅凉油（油量要比平时稍微大一点）先下入大料和花椒炒出香味再加入生姜片、红椒炒出香味
#酸菜炖排骨的做法图解8

步骤7

下人酸菜丝翻炒2分钟左右
#酸菜炖排骨的做法图解9

步骤8

再下入焯好的排骨翻炒1分钟关火
#酸菜炖排骨的做法图解10

步骤9

倒入砂锅中，调入适量白胡椒粉和糖、料酒，煮开后，转小火慢炖
#酸菜炖排骨的做法图解11

步骤10

炖至排骨软烂，调入盐，加入粉条，煮至粉条全熟
#酸菜炖排骨的做法图解12

步骤11

装入容器撒上香葱或是香菜，即可食用。
#酸菜炖排骨的做法图解13

步骤12

酸菜炖排骨的烹饪技巧


排骨焯水一定要冷水下锅。

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