香辣皮蛋豆腐

皮蛋豆腐，是非常快捷省事的一道菜，无需高深的厨艺也可以搞定，通常用到的都是内酯豆腐，今天我把内酯豆腐换成了禽蛋豆腐，也就是大家常说的日本豆腐、鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香。
所属分类： 清热解毒  

香辣皮蛋豆腐的用料

主料

豆腐(内酯) 2条 豆腐(内酯) 2条
皮蛋 1个

辅料

精盐 3克 精盐 3克
白糖 2克 白糖 2克

香辣皮蛋豆腐的做法

#香辣皮蛋豆腐的做法图解2

步骤1

准备所需食材：禽蛋豆腐2条、皮蛋1个、青红小米椒、辣椒油
#香辣皮蛋豆腐的做法图解3

步骤2

锅内放清水，把皮蛋、豆腐放入，烧开
#香辣皮蛋豆腐的做法图解4

步骤3

青红椒切碎
#香辣皮蛋豆腐的做法图解5

步骤4

把豆腐切均匀厚片，码在盘中
#香辣皮蛋豆腐的做法图解6

步骤5

皮蛋切丁
#香辣皮蛋豆腐的做法图解7

步骤6

将皮蛋丁放在豆腐上
#香辣皮蛋豆腐的做法图解8

步骤7

精盐、白糖、香油、辣椒油搅拌在一起，调成料汁
#香辣皮蛋豆腐的做法图解9

步骤8

把料汁淋在皮蛋豆腐上
#香辣皮蛋豆腐的做法图解10

步骤9

最后撒青红椒圈点缀
#香辣皮蛋豆腐的做法图解11

步骤10

香辣皮蛋豆腐的烹饪技巧


1.买回来的皮蛋是生的，要煮一下断生。 2.豆腐煮一下增加韧性，切起来更好成型。 3.不能吃辣的可以把辣油去掉，青红椒圈换成枸杞子、香菜或香葱等。

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