酒蒸蛤蜊与泡盛

看了那么多集深夜食堂，留下最深印象的就是这酒蒸蛤蜊了。听到锅子里蛤蜊一颗一颗打开的声音，闻到揭开锅盖那一刻扑面而来的酒香，再嘬上一口小酒，人生那点小麻烦都会烟消云散的……
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酒蒸蛤蜊与泡盛的用料

主料

蛤蜊 500克 蛤蜊 500克
蒜头 1瓣 蒜头 1瓣
葱 1大勺

辅料

泡盛（或清酒） 50毫升 泡盛（或清酒） 50毫升

酒蒸蛤蜊与泡盛的做法

#酒蒸蛤蜊与泡盛的做法图解2

步骤1

把蛤蜊泡在盐水中去沙
#酒蒸蛤蜊与泡盛的做法图解3

步骤2

蒜头切片，干辣椒切成圈，小葱切葱花
#酒蒸蛤蜊与泡盛的做法图解4

步骤3

起油锅炒香蒜片和辣椒
#酒蒸蛤蜊与泡盛的做法图解5

步骤4

倒入蛤蜊
#酒蒸蛤蜊与泡盛的做法图解6

步骤5

倒入泡盛或清酒
#酒蒸蛤蜊与泡盛的做法图解7

步骤6

盖上盖子等蛤蜊开口
#酒蒸蛤蜊与泡盛的做法图解8

步骤7

加入酱油和黄油
#酒蒸蛤蜊与泡盛的做法图解9

步骤8

关火，倒入葱花拌匀即可
#酒蒸蛤蜊与泡盛的做法图解10

步骤9

酒蒸蛤蜊与泡盛的烹饪技巧


1.泡蛤蜊的盐水浓度约为3%； 2.给泡在盐水中的蛤蜊盖上盖子，放在阴凉处，黑暗的环境能让蛤蜊更快吐沙； 3.蛤蜊开口后马上出锅，不要过度烹饪。

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