红曲酥皮泡芙—德普烘焙食谱

今天会教大家做一款红丝绒泡芙，这泡芙与原味泡芙比较，多了一层松脆的酥皮，结合里面的奶油口感是比原味普通的泡芙特别很多的，下面我就展示一下怎样操作。
所属分类： 烘焙   素食   痛经  

红曲酥皮泡芙—德普烘焙食谱的用料

主料

黄油 40克（酥皮配方） 黄油 40克（酥皮配方）
低筋面粉 43克（酥皮配方） 低筋面粉 43克（酥皮配方）

辅料

泡芙面糊原料配方 适量 泡芙面糊原料配方 适量
黄油 46克 黄油 46克
低粉 60克 低粉 60克

红曲酥皮泡芙—德普烘焙食谱的做法

#红曲酥皮泡芙—德普烘焙食谱的做法图解2

步骤1

泡芙面糊原料配方： 牛奶115克、黄油 46克、盐和糖一小撮、低粉60克、鸡蛋2-3个
#红曲酥皮泡芙—德普烘焙食谱的做法图解3

步骤2

酥皮原料配方： 黄油40克、红砂糖40克、低筋面粉43克、红曲粉6克
#红曲酥皮泡芙—德普烘焙食谱的做法图解4

步骤3

1 、首先制作酥皮，将材料倒入碗中压拌均匀;
#红曲酥皮泡芙—德普烘焙食谱的做法图解5

步骤4

2、将酥皮放在两张油纸中间,
#红曲酥皮泡芙—德普烘焙食谱的做法图解6

步骤5

3、擀至2－3毫米左右;
#红曲酥皮泡芙—德普烘焙食谱的做法图解7

步骤6

4、压出适当大小,冷冻备用;
#红曲酥皮泡芙—德普烘焙食谱的做法图解8

步骤7

5、然后制作泡芙面糊，将牛奶 黄油 砂糖和盐倒入锅中；
#红曲酥皮泡芙—德普烘焙食谱的做法图解9

步骤8

6、煮开后迅速离火加入低粉，快速搅拌；
#红曲酥皮泡芙—德普烘焙食谱的做法图解10

步骤9

7、煮至锅底起白色薄膜离火；
#红曲酥皮泡芙—德普烘焙食谱的做法图解11

步骤10

8、凉至60度左右分五次加入蛋液；
#红曲酥皮泡芙—德普烘焙食谱的做法图解12

步骤11

9、搅拌至面糊完全吸收蛋液后再一次加入蛋液，面糊提起呈倒三角状；
#红曲酥皮泡芙—德普烘焙食谱的做法图解13

步骤12

10、装入裱花袋挤出形状与酥皮组合；
#红曲酥皮泡芙—德普烘焙食谱的做法图解14

步骤13

11、放入预热好的烤箱 焙烤档180度烤制35分钟切记中间不可打开烤箱
#红曲酥皮泡芙—德普烘焙食谱的做法图解15

步骤14

12、挤酱；
#红曲酥皮泡芙—德普烘焙食谱的做法图解16

步骤15

红曲酥皮泡芙—德普烘焙食谱的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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