照烧鸡肉饭

夏天进厨房就是要速战速决，喜欢这种简单又美味的食物。
所属分类：闽菜晚餐午餐家常菜

家常味口味
煎工艺
<30分钟耗时
较低热量难度

照烧鸡肉饭的用料

主料

鸡胸肉 250克	鸡胸肉 250克
大葱 1小段	大葱 1小段
米饭少许

辅料

酱油 1/4杯	酱油 1/4杯
清酒 1/4杯	清酒 1/4杯
淀粉 2茶匙	淀粉 2茶匙

照烧鸡肉饭的做法

步骤1

主要材料备齐；

步骤2

鸡肉泡去血水沥干，放厨房用纸上吸干多余水分；黄瓜切薄片，大葱切丝备用；

步骤3

将酱油、味醂、清酒、糖在一个小碗中混合均匀备用，水淀粉调匀备用，我的酱油颜色重了，推荐使用薄盐生抽；当然如果你买了成品的照烧汁，也OK，用起来更方便！

步骤4

平底锅加少量油烧热，先将鸡肉带皮的一面放入锅中煎到出油，不时翻面，以中间厚度为3厘米左右的鸡胸肉为例，中小火煎12-15分钟至鸡肉两面金黄且确保鸡肉熟透即可；

步骤5

煎好后，将鸡皮一面向上，在熟食菜板上放凉5分钟左右，切成条状即可；

步骤6

最后将鸡肉和黄瓜片、葱丝一起放在米饭上，烧汁小火加热待糖彻底融化后加淀粉调匀，淋在鸡肉上，撒上熟芝麻即可。

步骤7

照烧鸡肉饭的烹饪技巧

1、煎鸡胸的火候不宜大，建议如果喜欢可以多做两次，记住煎至恰好需要的时间。鸡肉一定要煎至熟透，又要保持鸡肉多汁，口感不柴，多煎几次，记住时间以及鸡肉表面的色泽就可以了； 2、煎好的鸡胸需要放五六分钟再切开，这样可以让肉汁更均匀，并且在切开的时候少流失一些； 3、你也可以选用鸡腿肉，口感会更好，当然需要剔骨，这会麻烦一些； 4、不喜欢粘稠的酱汁，可以不加淀粉； 5、照烧汁与鸡肉分开烹饪，是为了保持鸡肉煎好后的脆嫩口感。