一点都不延安的毛氏红烧肉

为什么说一点都不延安呢？因为它是甜的，还加了土豆。
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一点都不延安的毛氏红烧肉的用料

主料

五花肉 300克 五花肉 300克

辅料

料酒 2勺 料酒 2勺
老抽 1勺 老抽 1勺
姜 3块 姜 3块

一点都不延安的毛氏红烧肉的做法

#一点都不延安的毛氏红烧肉的做法图解2

步骤10

五花肉洗净，切成小块。
#一点都不延安的毛氏红烧肉的做法图解3

步骤10

锅里加能没过五花肉量的水，中火煮开，放入五花肉。焯两三分钟去除血水，不用全熟。把五花肉捞出来待用。
#一点都不延安的毛氏红烧肉的做法图解4

步骤10

开小火，等锅热了加15ml油，再加糖，将糖溶进油里，继续翻炒一会就会得到深棕色的糖色。这一步糖不要吝啬的多放，后期发现不够甜再加糖味道会稍逊色。倒出糖色备用。
#一点都不延安的毛氏红烧肉的做法图解5

步骤10

切好葱姜备用。个人喜欢姜切片而不是切条，这样吃的时候不容易吃到。
#一点都不延安的毛氏红烧肉的做法图解6

步骤10

中火，加适量油，放入五花肉翻炒。并放入葱姜，料酒，一点点老抽，和刚刚的糖色继续翻炒三分钟。
#一点都不延安的毛氏红烧肉的做法图解7

步骤10

另起一个炖锅，放入开水，开水的量要能没过肉。将炒好的五花肉连同锅里的汤汁都倒入炖锅，加盖小火慢炖45分钟。注意撇去浮沫。
#一点都不延安的毛氏红烧肉的做法图解8

步骤10

这一步可以不加，那就是纯粹的红烧肉，不带土豆。土豆切块后可以洗一洗，去除表面淀粉防止粘锅。中火加油，放入土豆翻炒片刻。再加入生抽着色。五分钟后熟了捞出备用。
#一点都不延安的毛氏红烧肉的做法图解9

步骤10

炖了45分钟的肉以后开大火收汁，并把土豆也倒入。一定要频繁翻动一下，不然大火很容易糊锅。
#一点都不延安的毛氏红烧肉的做法图解10

步骤10

等到汤汁比较粘稠就可以关火出锅了。
#一点都不延安的毛氏红烧肉的做法图解11

步骤10

一点都不延安的毛氏红烧肉的烹饪技巧


土豆可加可不加，但加了以后绵软的五花肉配上酥酥的土豆口感更丰富。

上传我做的这道菜

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