樱桃肉

东北名菜樱桃肉!大人小孩都比较喜欢吃,尤其小朋友,因为口味酸酸甜甜大小又与樱桃相似,故名樱桃肉!
所属分类: 东北菜   苏菜  

樱桃肉的用料

主料

猪里脊肉 400克

辅料

植物油 适量 植物油 适量
5克 5克
米醋 2汤匙 米醋 2汤匙
白胡椒粉 少许 白胡椒粉 少许
生抽 1小勺

樱桃肉的做法

#樱桃肉的做法图解2

步骤1

把肉切成1厘米左右肉丁
#樱桃肉的做法图解3

步骤2

肉里加入盐,胡椒粉,料酒,淀粉少许然后抓匀
#樱桃肉的做法图解4

步骤3

淀粉倒水搅稀,放置10分钟左右,然后把碗里的水倒掉
#樱桃肉的做法图解5

步骤4

把刚才腌的肉放倒淀粉里抓匀
#樱桃肉的做法图解6

步骤5

热锅烧油,七八分熟的时候把肉下锅,转中火,五分钟左右即可
#樱桃肉的做法图解7

步骤6

肉要炸两遍,保证外酥里嫩
#樱桃肉的做法图解8

步骤7

碗里倒入番茄酱,小半碗左右,如果喜欢汁多就多放点番茄酱,加入盐,糖,米错少许生抽拌匀
#樱桃肉的做法图解9

步骤8

调到浓稠就可以留着备用
#樱桃肉的做法图解10

步骤9

热锅烧油,放入葱姜,炒出香味,在倒入刚才调的蕃茄酱,将汁大火烧开
#樱桃肉的做法图解11

步骤10

把肉下锅,大火快炒让每个肉都沾到酱汁即可关火出锅,炒的时间太长的话,汁就变的粘稠容易干锅,所以大概翻炒一分钟左右即可
#樱桃肉的做法图解12

步骤11

出锅
#樱桃肉的做法图解13

步骤12

樱桃肉的烹饪技巧


1,我选的是9度米醋,因为没有白醋那么酸,比较好掌握酸度,如果没有米醋用白醋的话,用1小勺就可以 2、切完肉以后可以泡在水里5分钟,把一些血水泡出来 3、淀粉的多少看你肉的多少,能够把肉都沾淀粉即可

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/ 13   樱桃肉的做法步骤

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