少油版地三鲜

“地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康，我们可以做出改良，又能保留其风味。”
所属分类： 热菜   东北菜   午餐   晚餐  

少油版地三鲜的用料

主料

土豆 1个 土豆 1个
青椒 半个 青椒 半个

辅料

葱叶 1段 葱叶 1段
姜 2片

调料

生抽 15ml 生抽 15ml
蚝油 5ml 蚝油 5ml

少油版地三鲜的做法

#少油版地三鲜的做法图解2

步骤1

土豆、茄子洗净削皮，滚刀切成小块，青红椒滚刀切片。
#少油版地三鲜的做法图解3

步骤2

土豆块冷水下锅烧开后转小火煮至软透。
#少油版地三鲜的做法图解4

步骤3

碗内加入生抽、老抽、蚝油、鸡精调成酱汁。
#少油版地三鲜的做法图解5

步骤4

捞出土豆块控水，煮土豆的汤汁留作备用。
#少油版地三鲜的做法图解6

步骤5

热锅冷油滑锅，加入姜片炸香。
#少油版地三鲜的做法图解7

步骤6

放入青红椒、茄子，中小火翻炒至茄子软透。
#少油版地三鲜的做法图解8

步骤7

倒入酱汁、土豆翻炒几下。
#少油版地三鲜的做法图解9

步骤8

加入适量煮土豆的汤汁，盖上锅盖中小火焖制2分钟左右。
#少油版地三鲜的做法图解10

步骤9

加入蒜片翻炒几下。
#少油版地三鲜的做法图解11

步骤10

大火收汁，撒上葱花。
#少油版地三鲜的做法图解12

步骤11

成品图。

少油版地三鲜的烹饪技巧


此道菜不用放盐，因为生抽和老抽都含盐。 -使用的厨具：炒锅

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