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西葫芦鸡蛋水饺
要说国外最不缺什么主食，可能就是饺子了。但是无论是饭店还是超市，能买到的饺子大多是煎饺或蒸饺，而且馅都是吃腻了的虾饺或者猪肉。看到超市有卖新鲜的西葫芦，就决定做点西葫芦馅的水饺，改善下吃腻肉馅饺子的生活。
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西葫芦鸡蛋水饺的做法
步骤1
将高筋面粉倒入盆中，烧一壶热水备用。
步骤2
将烧沸的热水倒入面粉中一点，注意不要一下倒太多，用筷子搅拌面粉，如果面粉成团后方可再倒入一点热水。
步骤3
这一步骤很关键！当面粉和成如图所示这样的程度时，就不要再加水了，再加就稀了！然后把筷子上的面弄掉，可以用手和面了（注意！接触过热水的面很烫手，尝试性的慢慢和面，不要烫伤）
步骤4
将面揉成一团后，看看是否已经不黏盆，不黏盆的话就可以盖上盖子醒面了。这一步也解释了为什么我说要少加水慢慢加，如果之前加水加多了，这时面肯定黏盆！如果是这种状况，没办法只能再加点面粉继续揉。但也要注意别面粉又加多了，这和面的步骤可就周而复始没完没了了…
步骤5
将西葫芦洗干净，去掉蒂用插板插丝。（插板尽量大一点，我这是临时买的便宜货，很小插起来很费劲。）
步骤6
将插成丝的西葫芦放入碗中，加入2勺盐，为的是将西葫芦里的水分莎出。
步骤7
在等待醒面和莎水分的过程中，我们可以开始做鸡蛋花了。
步骤8
将四枚鸡蛋打进碗里。
步骤9
用打蛋器将蛋清蛋黄搅拌均匀。
步骤10
锅内倒入少量食用油，开小火热锅。
步骤11
油稍微热后，将刚才的鸡蛋倒入锅内，继续小火。
步骤12
当锅内蛋液开始出现浑浊状态时，用筷子开始进行搅拌（即随意的乱划）。
步骤13
由于是小火，所以蛋液会慢慢变熟，这期间一定要不停地用筷子乱划，划得越多鸡蛋花的块越小！
步骤14
随着加温，蛋液已经基本凝固了，此时继续划。
步骤15
轻轻摇晃锅，当鸡蛋花已经颗粒分明互不粘黏时（如图），即可出锅，盛在碗里晾一下备用。
步骤16
将适量新鲜的虾皮（也可叫“海米”）切碎。
步骤17
切出适量葱花。
步骤18
此时的西葫芦已经被杀出好多水了，我们可以将西葫芦握在手心，双手抱拳将水分挤出。
步骤19
将图中四样主料放在同一个大碗中，加入少量盐和适量香油，再加入一些十三香，进行搅拌。
步骤20
此时的面已经醒好了，可以开始准备包饺子了。
步骤21
将菜板上撒上适量面粉防粘。将面团一段段分开，揉成条装，再切成一个个小段，用擀面杖擀成圆面片，注意面片不要太大太厚。将擀好的面片里放入刚才和好的馅，馅不要太饱，容易煮破。面片两头捏在一起，剩下的部分再随意捏一下，保证不露馅就可以了。（这一步满手都是面粉，忘记拍照，大家请脑补。）
步骤22
将包好的饺子放在一个铺了纸的托盘上，上面提前撒上点面粉。（可以多包一些，把先包好的饺子连托盘一起放入冷冻层，冻15分钟后即可拿出，此时饺子已经冻住，不会互相粘黏，取出托盘，将饺子装在保鲜袋里冻入冰箱，留着以后吃。）
步骤23
将锅内烧开水，下入饺子，开大火，沸腾后加入一勺冷水，再沸腾再加入冷水，一共加三次，最后一次沸腾后即可关火入盘。
步骤24
煮好了饺子就可以开始吃啦！再搭配上蒜泥和醋，简单而满足！（包的样子有点惨不忍睹，自己吃，也就不嫌弃了…希望大家包的好看些）
步骤25
西葫芦鸡蛋水饺的烹饪技巧
就是和面的时候要格外注意水量问题，其他的没有什么难度啦！大家加油！
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