西葫芦鸡蛋水饺

要说国外最不缺什么主食,可能就是饺子了。但是无论是饭店还是超市,能买到的饺子大多是煎饺或蒸饺,而且馅都是吃腻了的虾饺或者猪肉。看到超市有卖新鲜的西葫芦,就决定做点西葫芦馅的水饺,改善下吃腻肉馅饺子的生活。
所属分类: 饺子   西北菜   早餐  

西葫芦鸡蛋水饺的用料

主料

西葫芦 2个 西葫芦 2个
鸡蛋 4枚

辅料

虾皮(海米) 适量 虾皮(海米) 适量
精盐 适量 精盐 适量
食用油 少量 食用油 少量
冷水 适量 冷水 适量

西葫芦鸡蛋水饺的做法

#西葫芦鸡蛋水饺的做法图解2

步骤1

将高筋面粉倒入盆中,烧一壶热水备用。
#西葫芦鸡蛋水饺的做法图解3

步骤2

将烧沸的热水倒入面粉中一点,注意不要一下倒太多,用筷子搅拌面粉,如果面粉成团后方可再倒入一点热水。
#西葫芦鸡蛋水饺的做法图解4

步骤3

这一步骤很关键!当面粉和成如图所示这样的程度时,就不要再加水了,再加就稀了!然后把筷子上的面弄掉,可以用手和面了(注意!接触过热水的面很烫手,尝试性的慢慢和面,不要烫伤)
#西葫芦鸡蛋水饺的做法图解5

步骤4

将面揉成一团后,看看是否已经不黏盆,不黏盆的话就可以盖上盖子醒面了。这一步也解释了为什么我说要少加水慢慢加,如果之前加水加多了,这时面肯定黏盆!如果是这种状况,没办法只能再加点面粉继续揉。但也要注意别面粉又加多了,这和面的步骤可就周而复始没完没了了…
#西葫芦鸡蛋水饺的做法图解6

步骤5

将西葫芦洗干净,去掉蒂用插板插丝。(插板尽量大一点,我这是临时买的便宜货,很小插起来很费劲。)
#西葫芦鸡蛋水饺的做法图解7

步骤6

将插成丝的西葫芦放入碗中,加入2勺盐,为的是将西葫芦里的水分莎出。
#西葫芦鸡蛋水饺的做法图解8

步骤7

在等待醒面和莎水分的过程中,我们可以开始做鸡蛋花了。
#西葫芦鸡蛋水饺的做法图解9

步骤8

将四枚鸡蛋打进碗里。
#西葫芦鸡蛋水饺的做法图解10

步骤9

用打蛋器将蛋清蛋黄搅拌均匀。
#西葫芦鸡蛋水饺的做法图解11

步骤10

锅内倒入少量食用油,开小火热锅。
#西葫芦鸡蛋水饺的做法图解12

步骤11

油稍微热后,将刚才的鸡蛋倒入锅内,继续小火。
#西葫芦鸡蛋水饺的做法图解13

步骤12

当锅内蛋液开始出现浑浊状态时,用筷子开始进行搅拌(即随意的乱划)。
#西葫芦鸡蛋水饺的做法图解14

步骤13

由于是小火,所以蛋液会慢慢变熟,这期间一定要不停地用筷子乱划,划得越多鸡蛋花的块越小!
#西葫芦鸡蛋水饺的做法图解15

步骤14

随着加温,蛋液已经基本凝固了,此时继续划。
#西葫芦鸡蛋水饺的做法图解16

步骤15

轻轻摇晃锅,当鸡蛋花已经颗粒分明互不粘黏时(如图),即可出锅,盛在碗里晾一下备用。
#西葫芦鸡蛋水饺的做法图解17

步骤16

将适量新鲜的虾皮(也可叫“海米”)切碎。
#西葫芦鸡蛋水饺的做法图解18

步骤17

切出适量葱花。
#西葫芦鸡蛋水饺的做法图解19

步骤18

此时的西葫芦已经被杀出好多水了,我们可以将西葫芦握在手心,双手抱拳将水分挤出。
#西葫芦鸡蛋水饺的做法图解20

步骤19

将图中四样主料放在同一个大碗中,加入少量盐和适量香油,再加入一些十三香,进行搅拌。
#西葫芦鸡蛋水饺的做法图解21

步骤20

此时的面已经醒好了,可以开始准备包饺子了。
#西葫芦鸡蛋水饺的做法图解22

步骤21

将菜板上撒上适量面粉防粘。将面团一段段分开,揉成条装,再切成一个个小段,用擀面杖擀成圆面片,注意面片不要太大太厚。将擀好的面片里放入刚才和好的馅,馅不要太饱,容易煮破。面片两头捏在一起,剩下的部分再随意捏一下,保证不露馅就可以了。(这一步满手都是面粉,忘记拍照,大家请脑补。)
#西葫芦鸡蛋水饺的做法图解23

步骤22

将包好的饺子放在一个铺了纸的托盘上,上面提前撒上点面粉。(可以多包一些,把先包好的饺子连托盘一起放入冷冻层,冻15分钟后即可拿出,此时饺子已经冻住,不会互相粘黏,取出托盘,将饺子装在保鲜袋里冻入冰箱,留着以后吃。)
#西葫芦鸡蛋水饺的做法图解24

步骤23

将锅内烧开水,下入饺子,开大火,沸腾后加入一勺冷水,再沸腾再加入冷水,一共加三次,最后一次沸腾后即可关火入盘。
#西葫芦鸡蛋水饺的做法图解25

步骤24

煮好了饺子就可以开始吃啦!再搭配上蒜泥和醋,简单而满足!(包的样子有点惨不忍睹,自己吃,也就不嫌弃了…希望大家包的好看些)
#西葫芦鸡蛋水饺的做法图解26

步骤25

西葫芦鸡蛋水饺的烹饪技巧


就是和面的时候要格外注意水量问题,其他的没有什么难度啦!大家加油!

评论

发表评论,你需要 登录注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 26   西葫芦鸡蛋水饺的做法步骤

收藏成功,选择加入的菜单

    创建菜单

    标题:

    内容:

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜