苦瓜酿肉（鱼肉版）

目前为止我就记得自己只吃过一次苦瓜，妈妈做的苦瓜炒蛋，其它味道我已经不记得了，就记得当时苦的只吃了一口，就再也没动过筷子，真的是苦到我了，最怕吃苦的了 虽然都说苦瓜好，妈妈每年夏天也会做几次，次数不多，可能也是不爱吃的，最常见的就是和蛋一起炒，对于超级爱吃炒蛋的我来说，苦瓜简直毁了这道菜 虽然这么怕吃苦瓜，但最近上火的我还是尝试了一次，用尽所能的去除苦瓜的苦味，用鱼肉代替猪肉，很鲜甜，我想说我有点喜欢上苦瓜了
所属分类： 湘菜  

苦瓜酿肉（鱼肉版）的用料

主料

苦瓜 1个 苦瓜 1个

辅料

青椒 1段 青椒 1段
黑木耳 5朵 黑木耳 5朵
淀粉 1勺 淀粉 1勺
白胡椒粉 1/2茶匙 白胡椒粉 1/2茶匙
生抽 1/2勺 生抽 1/2勺
水淀粉 1勺

苦瓜酿肉（鱼肉版）的做法

#苦瓜酿肉（鱼肉版）的做法图解2

步骤1

苦瓜切段挖去中间的囊和籽，盐水中浸泡20分钟（去除苦味），干木耳热水中泡发
#苦瓜酿肉（鱼肉版）的做法图解3

步骤2

巴沙鱼剁碎，黑木耳切碎，青椒切粒，葱切成葱花，放入碗中，再倒入淀粉，鸡蛋液，白胡椒，食盐和料酒，搅拌均匀
#苦瓜酿肉（鱼肉版）的做法图解4

步骤3

搅拌至鱼肉稍黏稠即可
#苦瓜酿肉（鱼肉版）的做法图解5

步骤4

苦瓜放盐水中焯烫1-2分钟（去除苦味）
#苦瓜酿肉（鱼肉版）的做法图解6

步骤5

捞出放入冰水中，保证苦瓜的颜色
#苦瓜酿肉（鱼肉版）的做法图解7

步骤6

将鱼肉塞入苦瓜中
#苦瓜酿肉（鱼肉版）的做法图解8

步骤7

锅中放入适量清水，上汽后放入苦瓜蒸大约8分钟
#苦瓜酿肉（鱼肉版）的做法图解9

步骤8

蒸好的苦瓜会有很多汤汁，鱼肉变白
#苦瓜酿肉（鱼肉版）的做法图解10

步骤9

将汤汁重新倒入锅中，再倒入适量的水淀粉，半勺生抽，半勺蚝油，勾成芡汁
#苦瓜酿肉（鱼肉版）的做法图解11

步骤10

苦瓜酿肉（鱼肉版）的烹饪技巧


1、苦瓜用浸泡盐水和盐水中焯烫来去除苦味，双重保障 2、鱼肉比较容易熟，蒸制时间不宜过久

上传我做的这道菜

苦瓜酿肉（鱼肉版）的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 11   苦瓜酿肉（鱼肉版）的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜