冻豆腐炖鱼

这样做鱼省油还有煎烤的味道，加上冻豆腐营养更平衡更健康，非常好吃。
所属分类： 清热解毒  

冻豆腐炖鱼的用料

主料

冻豆腐 100克 冻豆腐 100克

辅料

姜 20克 姜 20克
料酒 25毫升 料酒 25毫升
老抽 8毫升 老抽 8毫升
花生油 25毫升+5毫升 花生油 25毫升+5毫升
胡椒粉 1克 胡椒粉 1克
蒜 4瓣 蒜 4瓣
干红辣椒 2个 干红辣椒 2个
花椒 30颗 花椒 30颗
桂皮 2块（10×30毫米） 桂皮 2块（10×30毫米）

冻豆腐炖鱼的做法

#冻豆腐炖鱼的做法图解2

步骤1

刮去鱼鳞，将鱼洗净。
#冻豆腐炖鱼的做法图解3

步骤2

切成块，大小按自己的习惯就好。
#冻豆腐炖鱼的做法图解4

步骤3

裹上干面粉，薄薄一层。
#冻豆腐炖鱼的做法图解5

步骤4

姜切成片。蒜拍一下，葱切段。调料按自己的口味加。
#冻豆腐炖鱼的做法图解6

步骤5

锅中加入25毫升油，将花椒和八角放一半在锅里用小火煸香。
#冻豆腐炖鱼的做法图解7

步骤6

将鱼放入锅里，中火煎至。
#冻豆腐炖鱼的做法图解8

步骤7

煎成两面金黄色。
#冻豆腐炖鱼的做法图解9

步骤8

煎好的鱼装盘备用。
#冻豆腐炖鱼的做法图解10

步骤9

锅里加入5毫升油，将所有调料下锅小火煸炒香。
#冻豆腐炖鱼的做法图解11

步骤10

加入老抽、生抽煸香，加入料酒和剩下的所有调料，再加入开水1500毫升。
#冻豆腐炖鱼的做法图解12

步骤11

将鱼码在锅里。
#冻豆腐炖鱼的做法图解13

步骤12

冻豆腐切块也放在锅里炖至，中间将鱼翻个，炖煮至收汤既可。
#冻豆腐炖鱼的做法图解14

步骤13

炖好的鱼。
#冻豆腐炖鱼的做法图解15

步骤14

装盘的鱼。
#冻豆腐炖鱼的做法图解16

步骤15

冻豆腐炖鱼的烹饪技巧


盐加的少，所以汤必须收完，否则鱼会没有味。调料可根据自己的口味增加。

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