水晶虾饺

虾饺就不需要我来多说了，做虾饺很关键的就是冬笋丁不要切的太大，否则包皮的时候容易破，另外我确实是对包虾饺不在行，包出来的虾饺不很好看
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水晶虾饺的用料

主料

虾仁 100克 虾仁 100克
冬笋 20克 冬笋 20克
小麦淀粉 50克 小麦淀粉 50克

辅料

胡椒粉 2克 胡椒粉 2克
糖 1克

水晶虾饺的做法

#水晶虾饺的做法图解2

步骤1

虾仁尽量用青虾仁或者泰国河虾仁，这种虾仁的好处是不用太多处理就能达到Q弹爽口。猪肥膘起到润滑作用，可以避免虾胶打出来发干。
#水晶虾饺的做法图解3

步骤2

冬笋焯水后切小粒。
#水晶虾饺的做法图解4

步骤3

一部分虾仁拍成泥与冬笋粒，肥膘粒搅拌均匀并加入盐和白胡椒调味，摔打成虾胶备用。
#水晶虾饺的做法图解5

步骤4

小麦淀粉和玉米淀粉混合后边加入开水边搅拌成雪花状。
#水晶虾饺的做法图解6

步骤5

再加入少许猪油，揉成面团后分割成小块。
#水晶虾饺的做法图解7

步骤6

刀背上抹上食用油将面团压成面皮。
#水晶虾饺的做法图解8

步骤7

包入虾仁和虾胶成虾饺。
#水晶虾饺的做法图解9

步骤8

蒸笼垫上油纸，虾饺下垫上胡萝卜片。
#水晶虾饺的做法图解10

步骤9

蒸汽炉设定营养蒸100°7分钟。
#水晶虾饺的做法图解11

步骤10

蒸制完成后取出即可。
#水晶虾饺的做法图解12

步骤11

水晶虾饺的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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/ 12   水晶虾饺的做法步骤

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