红烧肉炖萝卜

红烧肉，大家都不陌生，喜欢吃的人很多，家里做了几次红烧肉以后，儿子很喜欢吃，今天又主动要求了。红烧肉肥瘦相间，软而不烂，红亮诱人，入口即化，味道非常好！记得小时候，农村里家家户户都有一个煤球炉子。每当过年的时候，家里才可以炖红烧肉吃，就是用煤球炉子炖的。红烧肉就放在锅里，加了大量的黄酒，小火慢慢炖着，锅里发出咕噜咕噜的响声，不断飘出肉香，那种场景，对小馋猫们简直是一种无法抵挡的诱惑！每每借故露过炉子，顺便就是想看看，是不是可以吃了。对，你没看错，是黄酒哦，甚至可以不加一滴水，以酒代水来烧红烧肉，最好吃哦！常见的做法是要用冰糖炒出糖色，先把肉炒一下，然后再小火慢炖。我是一个懒人，能一次性就做的，坚决不做第二个步骤。所以，我是不事先炒糖色的，用水焯下以后，直接放入锅内慢慢炖，再加入白萝卜，红烧肉炖白萝卜，那是绝配哦！白萝卜吸收了油脂，不仅减少了肉的油腻，关键是萝卜本身变得非常美味！其实我觉得萝卜变得比肉还要好吃！红烧肉我不敢多吃，但是萝卜，多吃几块，在秋天是非常好的啊，绝对是食疗佳品啊！民间把萝卜叫小人参啊，吃了可以下火消食，解毒生津。尤其是现在秋天，容易秋燥引发咳嗽，吃白萝卜可以养阴润肺。看看成品，你分得清哪个是萝卜，哪个是肉吗？
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